沙姜啫啫鸡

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马辉 Jimmy
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口味：咸鲜、微甜 “啫啫煲”是一种经典粤菜的做法，起源于广州80年代初期。这道菜是经过高温烧焗，食材的汤汁在沙煲中快熟而发出的“滋滋”声，而“滋滋”在粤语中同“啫啫”发音相似，因此被广东人命名为“啫啫煲”。

沙姜啫啫鸡的用料

鸡块 350g 青椒块 50g
啫啫酱 30g 胡萝卜片 50g
沙姜 30g 葱姜蒜 10g
盐 5g 糖 5g
酱油 3g 料酒 5g

沙姜啫啫鸡的做法

沙姜啫啫鸡的做法图解1

步骤1

鸡块浸泡、清洗，控水后待用。
沙姜啫啫鸡的做法图解2

步骤2

锅烧热，倒入少量的油，下入葱姜蒜沙姜料包炒出香味，然后把腌好的鸡块逐块码放在炒香的料上面，盖上盖改中火焗。
沙姜啫啫鸡的做法图解3

步骤3

焗4分钟后，打开盖用筷子把鸡块翻过来，拨散，下入青红椒块、胡萝卜片。锅边放一点料酒，再盖上盖焖4分钟，打开盖把食材拌匀即可。
沙姜啫啫鸡的做法图解4

步骤4

出锅啦

沙姜啫啫鸡的烹饪技巧

1、食材沙姜：味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；2、鸡肉出油，但要小火避免糊锅；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-31

©本菜谱的做法由 马辉 Jimmy 编写，未经授权不得转载
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