秘制酱猪蹄

精品
1.4万 浏览 25 收藏
收藏
健康快乐0K
健康快乐0K
＋ 关注

美容、养颜、补充胶原蛋白！

酱猪蹄的用料

猪蹄 1000g 花椒 若干
八角 3朵 小茴香 若干
辣椒 若干 姜片 若干
蒜片 若干 肉桂 若干
良姜 若干 白芷片 若干
大葱段 若干 老冰糖 若干
草果 2 豆蔻 1
香叶 若干 生抽 3勺
盐 3勺 鸡精 2勺
料酒 3勺 五香粉 少许
蚝油 3勺 生抽 3勺
陈皮 少量

酱猪蹄的做法

秘制酱猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净、切块，把香料（花椒、辣椒、八角、小茴香、老冰糖、肉桂、香叶、良姜、生姜、陈皮、蒜片、草果、豆蔻）准备好放在碗里
秘制酱猪蹄的做法图解2

步骤2

准备好调味品
秘制酱猪蹄的做法图解3

步骤3

把油烧到六成热（略微冒烟），把香料用水打湿（防止香料炒糊），倒入锅中
秘制酱猪蹄的做法图解4

步骤4

小火炒香料，炒出香味，（将近一分钟左右）
秘制酱猪蹄的做法图解5

步骤5

待冰糖融化后倒入猪蹄
秘制酱猪蹄的做法图解6

步骤6

炒出糖色
秘制酱猪蹄的做法图解7

步骤7

倒入三勺老抽
秘制酱猪蹄的做法图解8

步骤8

倒入三勺生抽、三勺蚝油调味
秘制酱猪蹄的做法图解9

步骤9

略炒片刻后（两分钟）加入清水，没过猪蹄，此时一直小火
秘制酱猪蹄的做法图解10

步骤10

加入三勺料酒，三勺盐、鸡精、五香粉（少许）、（根据个人口味加入），开大火
秘制酱猪蹄的做法图解11

步骤11

待水开后，倒入高压锅，再加入两勺老抽，上色，入味 （此时喜欢吃辣吃麻的朋友可以根据自己口味继续加入适量干辣椒、藤椒或麻椒）
秘制酱猪蹄的做法图解12

步骤12

高压锅炖煮6-8分钟左右出锅，此时猪蹄有嚼劲，喜欢肉烂汁多的朋友可以炖煮15—20分左右 成品图

酱猪蹄的烹饪技巧

香料一定要打湿、（但水一定不要多，水多容易炸锅，香料上略微粘有水珠就可以），小火慢炒 少许的陈皮有助于去腻，炖煮 还可以根据自己喜好加入少许的山楂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-01

©本菜谱的做法由 健康快乐0K 编写，未经授权不得转载

酱猪蹄的其他做法更多

上传我做的这道菜

酱猪蹄的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 秘制酱猪蹄

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 秘制酱猪蹄的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活