Q弹水晶猪皮冻

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刘雪nwcb
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猪皮冻每年到冬天我家都会做，浇上蒜汁特别好吃～《中华本草》记载猪皮含有蛋白质，皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。 猪皮冻富含丰富的胶原蛋白，坚持食用它可以除皱美容，因此深受人们的喜欢。

猪皮冻的用料

肉皮 500g 料酒 1勺
盐 2勺 大蒜 3瓣
生姜 3片 干辣椒 3个
大葱 3段 花椒水 10克
八角 1个

猪皮冻的做法

Q弹水晶猪皮冻的做法图解1

步骤1

猪皮用清水加少许料酒煮大概10分钟捞出放凉～
Q弹水晶猪皮冻的做法图解2

步骤2

用镊子拔去猪皮上的毛
Q弹水晶猪皮冻的做法图解3

步骤3

总刀刮去猪皮内层的肥肉，这样煮出的肉汤不会太腻～
Q弹水晶猪皮冻的做法图解4

步骤4

将猪皮切成细丝
Q弹水晶猪皮冻的做法图解5

步骤5

花椒煮水放凉备用
Q弹水晶猪皮冻的做法图解6

步骤6

锅中猪皮加满水放入葱段 姜片 干椒 八角 盐 料酒 花椒水大火煮开然后调小火慢慢熬个大雪2小时～
Q弹水晶猪皮冻的做法图解7

步骤7

熬久了汤都成了浓白浓白的～
Q弹水晶猪皮冻的做法图解8

步骤8

捞出汤里的葱姜大料
Q弹水晶猪皮冻的做法图解9

步骤9

猪皮汤倒入模具放到阴凉处，另外可以将带猪皮的单独做成一份～这样就有两种，一种是纯纯的皮冻，一种是带有猪皮的皮冻～
Q弹水晶猪皮冻的做法图解10

步骤10

待冻好后随时要吃切好装盘浇上蒜泥汁即可～

猪皮冻的烹饪技巧

如果熬好冻发现不够结实可以回锅再重新熬一次～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-01

©本菜谱的做法由 刘雪nwcb 编写，未经授权不得转载

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