你会爱上的一碗饭～上海菜饭

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上海菜饭的用料

大米 2杯 上海青 若干
咸肉 适量 广式香肠 适量
姜末 少许 料酒 少许
盐 少许 糖 少许
鸡精 少许 猪油 适量

上海菜饭的做法

你会爱上的一碗饭～上海菜饭的做法图解1

步骤1

咸肉洗净，用水浸泡一小时左右，切丁。 广式香肠切丁。 青菜洗净切丁。 大米浸泡2小时左右，以可以轻松掐断米粒为准。
你会爱上的一碗饭～上海菜饭的做法图解2

步骤2

热锅热油。
你会爱上的一碗饭～上海菜饭的做法图解3

步骤3

大火煸炒青菜。
你会爱上的一碗饭～上海菜饭的做法图解4

步骤4

炒熟盛出备用。
你会爱上的一碗饭～上海菜饭的做法图解5

步骤5

准备姜末、猪油、盐、糖、鸡精、料酒。
你会爱上的一碗饭～上海菜饭的做法图解6

步骤6

取煲饭砂锅，开中小火，热锅后放入猪油。（猪油留少许，待用）
你会爱上的一碗饭～上海菜饭的做法图解7

步骤7

加入咸肉丁、香肠丁煸炒，炒出油脂。
你会爱上的一碗饭～上海菜饭的做法图解8

步骤8

油脂炒出后，加入姜末炒香。
你会爱上的一碗饭～上海菜饭的做法图解9

步骤9

放少许料酒。
你会爱上的一碗饭～上海菜饭的做法图解10

步骤10

加入煸好的青菜。（这里盘中青菜我会预留少许，备用）
你会爱上的一碗饭～上海菜饭的做法图解11

步骤11

加少许盐、糖、鸡精炒匀。（咸肉本身带咸味，可以自己掌握是否还需加盐）
你会爱上的一碗饭～上海菜饭的做法图解12

步骤12

放入浸泡过的大米翻炒。
你会爱上的一碗饭～上海菜饭的做法图解13

步骤13

加入清水。这里加水要比平时煮饭的用水少一线，稍微没过食材即可。
你会爱上的一碗饭～上海菜饭的做法图解14

步骤14

大火煮开后，小火煮熟。锅子要向上面如此不停转动，否则容易焦底。
你会爱上的一碗饭～上海菜饭的做法图解15

步骤15

焖煮好的菜饭，我这里大概用时20分钟左右。
你会爱上的一碗饭～上海菜饭的做法图解16

步骤16

打开盖子，拌入前面预留的剩余青菜和猪油。关火后，焖10分钟。
你会爱上的一碗饭～上海菜饭的做法图解17

步骤17

做好的菜饭。
你会爱上的一碗饭～上海菜饭的做法图解18

步骤18

很香～

上海菜饭的烹饪技巧

你问，我答～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 顺呀顺顺 编写，未经授权不得转载

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