[二月.春饼]灯影春饼

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生菜乍挑宜卷饼 立春吃春饼是中国一种古老风俗。晋代已有“五芋盘”即“春盘”，是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘直万钱”。民间也用以互相馈赠。 吃春饼的食俗也影响了兄弟民族。如耶律楚律随成吉思汗征西域时就曾命厨师作春盘，并作诗日：“昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝。本案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长。匀和豌豆揉葱白，细剪萎蒿点韭黄。也与何曾同是饱，区区何必待膏梁”。

春饼的用料

[烙春饼]： 普通面粉（中筋面粉） 300G
开水 250G

春饼的做法

[二月.春饼]灯影春饼的做法图解1

步骤1

春饼一定要用烫面，烫面会使面粉吸水性更强，春饼又薄又软
[二月.春饼]灯影春饼的做法图解2

步骤2

面粉入盆，加入开水，用筷子搅拌成絮状，稍微晾凉后用手揉成面团，稍微有点沾手，醒15分钟
[二月.春饼]灯影春饼的做法图解3

步骤3

将面团搓成条状，切面剂子，大概为汤圆大小，按扁，一侧刷油，将两个剂子叠在一起，刷油面相对，用擀面杖擀来，正反都要擀，这样两面饼的大小才会一致，擀成薄饼状。
[二月.春饼]灯影春饼的做法图解4

步骤4

锅内发火烧热然后转小火，可以刷一层薄油，或不刷油，将饼放入，待中间鼓泡翻面，大概半分钟出锅，这期间可以制作下一个饼胚，直至烙完，就可以享用又薄又软的春饼了。吃的时候从中间分开两张，每张薄可见光，美味享受。
[二月.春饼]灯影春饼的做法图解5

步骤5

切一盘黄瓜丝，葱丝，胡萝卜丝，配上稻香村的酱肘子，炒一盘合菜，美美的吃上一顿，色香味，黄瓜清脆的绿色，胡萝卜鲜艳的橙红色，酱肘子的黑色，合菜上面鸡蛋的金黄色，春天万物复苏，春回大地，一年美好的开始。

春饼的烹饪技巧

春饼一定要用烫面，烫面会使面粉吸水性更强，春饼又薄又软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-04

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