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红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）
诞生了一个世纪便流行了一个世纪！
真正的红丝绒蛋糕用的是红丝绒原液，
没有原液也可以用红曲粉代替，
但是原液的独特的味道是红曲粉没有的！
再加入些可可粉，更增加了蛋糕的香味儿，
而这个食谱也是我实验了几次，
从芝士款到黄油款，
而这个蛋糕卷是我最喜欢的！
红丝绒蛋糕卷的做法
步骤1
事先把食材准备好，避免制作的时候手忙脚乱
步骤2
玉米油放入盆中，加热至细微纹路，关火
步骤3
提前过筛的低筋面粉倒入盆中
步骤4
搅拌均匀，放一旁冷却备用
步骤5
可可粉筛入牛奶中搅拌均匀
步骤6
倒入红丝绒原液
步骤7
搅拌均匀
步骤8
倒入冷却后的面糊中
步骤9
加入4个蛋黄，拌匀（这步忘了拍图）
步骤10
分离蛋黄蛋白的时候， 先将蛋白放入一个小碗中， 避免有散蛋黄落到蛋白功亏一篑
步骤11
全部分好的蛋白再倒入打蛋盆中
步骤12
将细砂糖和盐全部倒入蛋白中（现在预热烤箱上下火160度）
步骤13
用手抽先将细砂糖与蛋白轻搅几下， 至砂糖融化
步骤14
再换电动打蛋器打发蛋白
步骤15
打发至小弯钩状态即可
步骤16
将红丝绒面糊过筛至蛋白中
步骤17
过筛后的面糊更细腻
步骤18
先用打蛋头或者手动打蛋器翻拌， 按照图片上的方向， 右手顺时针翻拌的同时左手顺时针转动打蛋盆， 翻拌大概十下左右，再用硅胶刀将盆边和盆底布的面糊翻拌均匀
步骤19
倒入金盘
步骤20
整平，用手拍几下烤盘底部，震出气泡，放入预热好的烤箱，上下火160度，中下层，烘焙18分钟
步骤21
烘焙中
步骤22
出炉不用倒扣，放一旁冷却
步骤23
蛋糕胚冷却后倒扣在油纸上，慢慢的蛋糕胚就会自然落下了 如果着急，倒扣后，就用手或者工具慢慢将蛋糕饼胚脱模
步骤24
淡奶油加糖打发
步骤25
均匀抹在蛋糕胚上
步骤26
卷起
步骤27
切去两边
步骤28
切件食用
步骤29
很美
步骤30
颜色很惊艳
步骤31
味道也不错红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧
1.本食谱采用的是烫面制作，做出来的蛋糕口感更轻盈绵软
2.在分离蛋白蛋黄的时候，新手可以先把蛋白分离到小碗中，以防滑落的蛋黄影响蛋白打发，减少失败率
3.估计也有朋友看到了，面糊倒入烤盘时，烤盘没有垫油纸或者油布，因为三能金盘的特点就是不粘，所以完全可以什么都不放直接在上面烤，而这也是我为什么能烤出漂亮毛巾底的原因
4.蛋糕体倒扣的时候，不用急着脱模，蛋糕体会因自身重量慢慢滑落，如果不滑落，也可轻震几下有助脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-02-06
草莓大使夫人
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