拔丝地瓜

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拔丝地瓜做为一道经典的甜菜，一直是女士们的最爱，同事聚餐和家庭聚会时肯定会点的菜，被我们称为“女士菜”。地瓜有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，可以使人长寿少疾，还能补中、和血、暖胃等。地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。人们大都以为吃地瓜会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃地瓜不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康。在家做这道菜掌握好熬糖的技巧，也并不是很难，喜欢的亲可以跟着学起来。

拔丝地瓜的用料

地瓜 330克 花生油 500克
白砂糖 80克 水 适量

拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜#盛年锦食.忆年味#的做法图解1

步骤1

地瓜用水洗干净，去皮再冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分
拔丝地瓜#盛年锦食.忆年味#的做法图解2

步骤2

切成细条
拔丝地瓜#盛年锦食.忆年味#的做法图解3

步骤3

锅中倒入油，烧至五成热时将地瓜条放入炸至双面金黄
拔丝地瓜#盛年锦食.忆年味#的做法图解4

步骤4

用漏勺捞出
拔丝地瓜#盛年锦食.忆年味#的做法图解5

步骤5

沥油
拔丝地瓜#盛年锦食.忆年味#的做法图解6

步骤6

另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中
拔丝地瓜#盛年锦食.忆年味#的做法图解7

步骤7

开大火用铲子不停的搅拌至糖融化
拔丝地瓜#盛年锦食.忆年味#的做法图解8

步骤8

水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡
拔丝地瓜#盛年锦食.忆年味#的做法图解9

步骤9

继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色，此时要改成小火,等大部分泡泡变成黄色后倒入地瓜快速翻拌均匀
拔丝地瓜#盛年锦食.忆年味#的做法图解10

步骤10

盛出趁热吃吧
拔丝地瓜#盛年锦食.忆年味#的做法图解11

步骤11

成品图
拔丝地瓜#盛年锦食.忆年味#的做法图解12

步骤12

成品图

拔丝地瓜的烹饪技巧

盘中要先抹上一层油才更容易取下来；做好后要趁热吃才会拉丝，而且更好吃；吃时可在旁边准备一碗凉开水，蘸一下就没有那么粘了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-09

©本菜谱的做法由 海天一色的厨房 编写，未经授权不得转载

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