雨花石汤圆

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我不爱甜食，但却喜欢汤圆的软糯温润，洁白似玉的肌肤下掩着一颗少女般芬芳甜蜜的内心，让我不禁想起张潮《幽梦影》中的诗句：美人当以玉为骨，雪为肤，芙蓉为面，杨柳为姿。“汤圆当是食物届标准的美人。今天试着用抹茶粉和紫薯粉调制了这款雨花石汤圆，抹茶的清洌可以稍解内饰的甜腻，对于节日期间吃多荤腥的朋友是个不错的选择。该方的数量为35个左右。

雨花石汤圆的用料

黑芝麻内馅 黑芝麻 120克
糖粉 100克 猪油 95克
白色面团 糯米粉 200克
水 180克 绿色面团
糯米粉 50克 抹茶粉 3克
水 45克 紫色面团
糯米粉 50克 紫薯粉 4克
水 45克

雨花石汤圆的做法

雨花石汤圆的做法图解1

步骤1

芝麻用中小火焙熟，检查的标准是芝麻表面发干，捡一粒放入嘴中咬碎能感觉出芝麻的香气，注意在焙的过程中要不断地翻炒，避免受热不均。
雨花石汤圆的做法图解2

步骤2

焙好的芝麻晾凉后放入粉碎机，磨成粉，我这次特意磨得比较粗，是希望保持芝麻的口感，不喜欢的朋友可以尽量磨细，让内馅更细腻。
雨花石汤圆的做法图解3

步骤3

将磨好的黑芝麻粉加入糖粉和半凝固状态的猪油混合均匀。
雨花石汤圆的做法图解4

步骤4

刚混合好的内馅有点不成型，可以放进冰箱冷藏一个小时再用。
雨花石汤圆的做法图解5

步骤5

冷藏好的内馅分成10克左右，共30份，分别搓成丸状。
雨花石汤圆的做法图解6

步骤6

这里忘记拍糯米粉的混合图了，三个颜色的糯米粉分别与配方内的材料混合成团，再在每一份中取一小块用沸水煮熟。煮熟的小块面团分别放回原面团内再重新混合，这样制成的面团更柔软。且不容易干裂。
雨花石汤圆的做法图解7

步骤7

做好的面团全部搓成长条状，用保鲜膜覆好。
雨花石汤圆的做法图解8

步骤8

白色面团分成两份，一份与绿色面团混合。
雨花石汤圆的做法图解9

步骤9

另一份与紫色面团混合
雨花石汤圆的做法图解10

步骤10

注意混合的时候将两条面团像拧毛巾一样拧在一起，再对折，轻轻搓长，避免搓过头，会导致两种颜色布置界限不清晰。
雨花石汤圆的做法图解11

步骤11

将混合好的面团揪成14克左右一份，再分别搓圆。分好的面团注意覆膜。
雨花石汤圆的做法图解12

步骤12

取一份面团在掌心按扁，包入馅料。再搓圆。
雨花石汤圆的做法图解13

步骤13

在烤盘上铺一层糯米粉，将搓好的汤圆放在上面。全部做好后统一放冷冻室冷冻，也可直接食用。
雨花石汤圆的做法图解14

步骤14

注意：糯米粉加水要少量逐次加，不要一次加到位，要自己去感觉面团的柔软度，不要教条式的看配方。
雨花石汤圆的做法图解15

步骤15

撰写制作步骤

雨花石汤圆的烹饪技巧


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创建时间:2017-02-10

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
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