轻乳酪蛋糕

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石头剪刀布石头的妈妈
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这几年为了减肥戒掉了芝士。但是在超市无意间看到了奶油芝士，一下控制不住诱惑了！用琅琊榜中静妃娘娘的话就是：忍了这么多年，突然间就忍不住了……

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 120克 蛋黄 4个
细砂糖 40克 牛奶 30克
低粉 30克 蛋清 4个
黄油 40克

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

基本食材
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪放在干净的盆中，隔水融化。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌至无颗粒顺滑。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

加入黄油，同样搅拌融化。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

逐一加入蛋黄，每一个都要搅拌均匀后再加下一个。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低粉。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌成顺滑的乳酪糊。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

在蛋清滴入少许柠檬汁。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

打出鱼眼泡的时候加入20g白砂糖。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋白打至细腻时再加20g白砂糖。
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

打到湿性发泡即可，不要大的过干。
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

分两个模具，蛋糕模中四壁和底部涂了黄油铺上油纸，专用乳酪模只涂了黄油，没有铺油纸。
轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋白和乳酪糊分三次搅拌混合均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

混合好后倒入模具中，轻震出大气泡。
轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

专用乳酪模具。
轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

在烤盘中加入8分满的热水，放在烤箱最底层，180度预热烤箱10分钟。
轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

在烤盘上一层放上烤网，放入蛋糕糊。这是烤了30分钟后的样子。
轻乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

150度烤15分钟后转170度烤20分钟后的样子。
轻乳酪蛋糕的做法图解20

步骤20

盖上锡纸，170度继续烤30分钟。烤好后不要拿出来，要在烤箱里继续焖30分钟。
轻乳酪蛋糕的做法图解21

步骤21

焖了十分钟左右略有回缩
轻乳酪蛋糕的做法图解22

步骤22

半小时后的专用模具和蛋糕模具的对比图。
轻乳酪蛋糕的做法图解23

步骤23

松软香甜，入口即化！
轻乳酪蛋糕的做法图解24

步骤24

成品图

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

搅拌乳酪糊和混合蛋白的时候要用之字法，千万不要搅拌。 烤箱温度要根据自己情况调整。 牛奶换成酸奶也别有一番滋味！ 专用模具确实更好用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-10

©本菜谱的做法由 石头剪刀布石头的妈妈 编写，未经授权不得转载

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