香酥曲奇蛋挞

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卿清轻倾
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大学时候.城市里有买大的曲奇蛋挞.现在离开了那座城市.想自己做一做找找那种味道

香酥曲奇的用料

黄油 80 糖粉 16g
全蛋液 16g 低粉 120g
牛奶 40g 淡奶油 100g
全蛋液 做曲奇酥皮剩下的 蛋黄 1个
炼奶 适量 幼砂糖 20g

香酥曲奇的做法

步骤1

隔水加热黄油，加热到黄油可以被筷子轻易地穿一个洞的程度

步骤2

把糖粉加入到黄油里，用打蛋器低速搅匀

步骤3

全蛋液分两次加入到黄油里，每加一次都需要用打蛋器打匀
香酥曲奇蛋挞的做法图解4

步骤4

把低粉过筛，加入到黄油混合液里，用刮刀翻拌式搅匀，直至没有干粉即可，把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻10分钟（上图是我从冰箱冷冻取出来之后的样子）

步骤5

制作挞液，把所有的挞液材料都倒在容器里，用手动打蛋器搅匀，过筛2次
香酥曲奇蛋挞的做法图解6

步骤6

把挞皮的面团平均分成8分，装进模具，倒入挞液
香酥曲奇蛋挞的做法图解7

步骤7

烤箱预热，上下火180℃烤25分钟，出炉即可

香酥曲奇的烹饪技巧

挞皮的厚度自己把握，尽量不要太厚，要根据模具材质和烤箱性能，自己掌握时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-12

©本菜谱的做法由 卿清轻倾 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 派挞酥 烘焙

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