避风塘茶味虾

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一道做法特别，，别出心裁的避风塘茶味虾，脆嫩可口，还有淡淡的茶味萦绕嘴边，让人回味无穷。

避风塘茶味虾的用料

海白虾 350克	蒜 150克
面包糠 150克	豆豉 5克
泰椒 3根	青蒜 50克
干葱 1跟	铁观音茶叶 3克
鸡粉 3克	吉士粉 1克
胡椒粉 0.5克	糖 2克
红辣椒粉 3克	盐 1克
玉米淀粉 50克

避风塘茶味虾的做法

步骤1

将海虾去须后开背去虾线，蒜切末，青蒜和泰椒切段，干葱切末，茶叶温水泡好。

步骤2

将海虾裹匀吉士粉和玉米淀粉用油炸香倒出备用，蒜末，茶叶和面包糠用油炸香倒出备用。

步骤3

锅内放入油烧热后倒入豆豉，干葱末和泰椒小伙煸干，后倒入面包糠，炸蒜末和炸好的虾翻炒，加盐，鸡粉，胡椒粉，糖，辣椒粉调味，翻炒均匀后倒入青蒜炒香撒入茶叶出锅即可

避风塘茶味虾的烹饪技巧

1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜。 2、虾至少提前腌制半小时才能入味。 3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油。 4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认）。 5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊。
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创建时间:2017-02-13

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分类：香咸无水印炒家常菜

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