糯米蛋

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一直以来，菜菜屋就觉得天下这么多食材，蛋的可塑性最强了，无论是蒸，炒，煮，煎，还是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等等，只要变换烹饪方法都别有一番滋味。貌似给我足够的蛋，我就能做出一整桌子关于蛋食的菜肴，丝毫不夸张。足见蛋在烹饪中的地位啊。 对于蛋，在烹饪中，以前我总是用的比较拘谨，现在自觉自己竟是那样浪费了这么好的食材。其实厨房中一点也不缺乏乐趣，关键是我们有没有发现乐趣所在。现在我已经深深的爱上这个小小的天地，每天沉浸在烹饪的乐趣当中。厨房趣事丝毫不亚于看书、写文章、运动所带给我的欢乐。 吃着这颗散发着糯米的蛋，瞬间让人觉得轻松愉悦。好了，不卖关子了，一起来分享今天这道让人浮想联翩的蛋吧（不要想歪了）。

糯米蛋的用料

生咸蛋 4个 糯米 100g
玉米粒 10g 胡萝卜粒 10g
瘦肉 50g 青豆粒 20g
酱油 适量 香油 适量
盐 适量

糯米蛋的做法

糯米蛋的做法图解1

步骤1

所有原料清洗干净，将瘦肉剁成碎末，玉米粒、胡萝卜粒、青豆粒准备好
糯米蛋的做法图解2

步骤2

糯米用水清洗一边，放入温水中浸泡，（为了使糯米更软糯，至少提前2-3个小时浸泡），可以在水中滴入一滴香油，少许酱油，盐，这样糯米会更入味，更香
糯米蛋的做法图解3

步骤3

烧热锅倒入适量油，将肉馅放入锅中翻炒待6分熟时放入玉米粒、胡萝卜粒、青豆粒中火翻炒断生，加适量盐即可出锅
糯米蛋的做法图解4

步骤4

将生咸蛋用清水清洗干净，用刀在顶部戳出一个小洞，把里面的蛋液全部倒出备用（小心处理，不要弄碎了蛋黄，话说蛋黄偏硬一点，可以用筷子稍微挡住不让滑出）
糯米蛋的做法图解5

步骤5

把浸泡好的糯米和炒好的馅料调匀，因为糯米已调味无须再添加，不过为了保险起见，可以尝试一下再进行调味
糯米蛋的做法图解6

步骤6

把调匀的糯米馅料用小勺装进掏空蛋液的咸蛋里，一边装一边用筷子稍微压实
糯米蛋的做法图解7

步骤7

把装好的糯米蛋放入蒸锅中，大火蒸25分钟即可出锅，趁热吃，不过要注意，此蛋虽好吃，可是很烫嘴哦

糯米蛋的烹饪技巧

1. 糯米一定要提前浸泡，最好提前一天，这样煮出来的口感就会香软 2. 抠蛋清的时候一定要小心处理，不然会弄伤蛋黄 3. 炒馅料的时候不需要完全熟，因为还要蒸，所以6.7分熟即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-15

©本菜谱的做法由 食趣菜菜屋 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 蒸 家常菜 中国菜

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