香酥番茄龙利鱼

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赵磨磨
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因为老人吃鱼对身体好，所以变着花样给老人做，最重要是这种鱼没有刺，吃的时候放心，不用担心被鱼刺伤到。老妈爱吃清蒸、红烧，这种做法还是第一次，没想到老妈还真是爱吃，酸甜口，软嫩，孩子、老人都可以哈。

番茄龙利鱼的用料

龙利鱼 500g 鸡蛋 2个
普通面粉 50g 白胡椒粉 2g
番茄沙司 150g 花椒 10g
白糖 50克 盐 4克
凉白开 少许 米酒 5克

番茄龙利鱼的做法

香酥番茄龙利鱼的做法图解1

步骤1

龙利鱼化冻后洗净，控去水份。
香酥番茄龙利鱼的做法图解2

步骤2

用厨房用纸把多余水份拭干。
香酥番茄龙利鱼的做法图解3

步骤3

切成小块，放入少许盐，研磨白胡椒粉，米酒、半个鸡蛋腌制一下30分钟备用。
香酥番茄龙利鱼的做法图解4

步骤4

调制面糊，一个半鸡蛋（刚才半个腌鱼用了）50克面粉（如果想吃外焦里嫩的，那就把面粉换成玉米淀粉），少许盐，少量凉白开水，调成糊状。
香酥番茄龙利鱼的做法图解5

步骤5

把糊倒入鱼里，让每块鱼都粘上糊糊。
香酥番茄龙利鱼的做法图解6

步骤6

炸锅上火，倒入食用油，用筷子插入油里，周边起小泡泡就是油温可以了，然后放入腌制好的鱼块，中小火慢慢炸制，金黄色捞出。（其实这时就可以吃了，外焦里嫩，适合下酒，也可以沾番茄酱给孩子吃）
香酥番茄龙利鱼的做法图解7

步骤7

准备调料，花椒、葱蒜末、少量辣椒（也可不放）、番茄酱用少许凉白开水试开，放少许白糖，尝一下，酸甜适口就可以了。
香酥番茄龙利鱼的做法图解8

步骤8

炒锅上火，热锅凉油放入花椒，炸制焦糊捞出，放入葱蒜末，辣椒，调制好的番茄酱，炒制粘稠。
香酥番茄龙利鱼的做法图解9

步骤9

放入炸好的龙利鱼，翻炒，让每块鱼都沾上酱汁。
香酥番茄龙利鱼的做法图解10

步骤10

成品！色、香、味、俱全。很有食欲。老人、孩子放心吃！

番茄龙利鱼的烹饪技巧

龙利鱼无刺，老人、孩子放心吃。如果想吃外焦里嫩的就把面粉换成玉米淀粉，只有玉米淀粉调成的糊糊炸制时，外皮才是焦脆的。还有如果没有米酒也可用花雕或是料酒代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-16

©本菜谱的做法由 赵磨磨 编写，未经授权不得转载

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