葱油鲜蚕豆

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赵磨磨
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春天了，各式新鲜食材都下来了，今天做一个葱油鲜蚕豆，吃鲜儿，解馋！这道菜食材简单，调料简单，做法简单，简单到底！
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葱油鲜蚕豆的用料

蚕豆米 250克 香葱 50克
糖 3克 盐（焯水） 2克
盐（炒菜） 2克 白胡椒粉 1克
淀粉（薄芡） 半勺 小苏打 2克

葱油鲜蚕豆的做法

葱油鲜蚕豆的做法图解1

步骤1

水开放入2克盐，打个底味，放少许小苏打，为了保持绿色，然后蚕豆米焯水2分钟备用，香葱切碎备用
葱油鲜蚕豆的做法图解2

步骤2

炒锅放油，稍微多放点，把葱末放入，多煸一会，出香味
葱油鲜蚕豆的做法图解3

步骤3

放入焯好水的蚕豆米，进行调味，放入糖、盐和白胡椒粉，炒一分钟，勾薄芡，出锅时放入少许明油
葱油鲜蚕豆的做法图解4

步骤4

放了小苏打焯过水的蚕豆米依然保持绿色，味道非常美味！

葱油鲜蚕豆的烹饪技巧

焯水时放入食盐和小苏打，打底味，保持绿色，焯水时间～水开2分钟即可 用葱油炒蚕豆米味道很鲜，然后放入白胡椒粉，味道很独特，大家可以试试 最后勾芡一定是薄芡 出锅时放入少许明油 炒这道菜时要快速，不然就成豆泥了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-22 · 北京市

©本菜谱的做法由 赵磨磨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焯 锅具 炒锅 香
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