抹茶斑点蛋糕卷

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柔软的内心，少女般的香醇！午后，你懂我的心？

抹茶蛋糕卷的用料

低粉 60克	牛奶 60克
玉米油 40克	鸡蛋 4个
糖粉 45克	柠檬汁几滴

抹茶蛋糕卷的做法

步骤1

准备食材

步骤2

蛋白蛋黄分离，分别装入两个无油无水的容器内。

步骤3

蛋黄中加入玉米油，拌匀

步骤4

倒入牛奶，拌匀

步骤5

筛入低粉

步骤6

用刮刀翻拌均匀

步骤7

蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡

步骤8

分三次加入砂糖，第一次打发至出现小泡

步骤9

第二次打发至细腻

步骤10

最后打发至干性发泡，提起打蛋头有直立尖角

步骤11

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用炒菜的手法从底部往上翻拌均匀

步骤12

将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用同样手法翻拌，轻快拌匀

步骤13

直至出现饱满细腻的蛋糕糊，速度要轻快，以免消泡

步骤14

烤箱预热125度10分钟。模具铺上油纸，我之前滴了一些蛋糕糊加抹茶粉的不规则面糊在油纸上，烤了一分钟，为了美观，可以不用这一步，直接将蛋糕糊倒入模具中，抹平，轻震几下，放入烤箱中下层，烤35分钟。

步骤15

烤好后取出，在上面再铺一张油纸，倒扣在晾网上

步骤16

撕掉油纸，底部有抹茶面糊点缀的花纹。从一侧开始卷起来，放冷藏10分钟后，取出切片。

步骤17

装盘！

步骤18

香气四溢

步骤19

松软可口

步骤20

成品！吃不完放冷藏保存，作为明天的早餐！

抹茶蛋糕卷的烹饪技巧

抹茶糊点缀：蛋糕糊翻拌均匀后，取一勺拌入1克抹茶粉，滴入模具中的油纸上，放烤箱烤1分钟后取出，再慢慢倒入蛋糕糊，抹平。这一步可以不要，纯粹为了点缀。我们家烤箱温度偏高40度，各家烤箱温度不同，请参考。做蛋糕卷一定要蛋糕完全冷却后再卷，卷好后放冷藏固定10分钟再切片，这样蛋糕卷就不会裂开。切蛋糕的刀具最好用锯齿刀，这样切出来的蛋糕平整光滑不会拖泥带水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-20

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分类：下午茶电器烤箱西点烤

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