丫丫的烤箱烤鱼

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烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

烤鱼的用料

鲫鱼 两条 土豆片 适量
金针菇 适量 豆芽 适量
藕片 适量 手擀粉 适量
鲜香菇 适量 鸡腿菇 适量
郫县豆瓣酱 一大勺 豆瓣酱 两勺
老干妈豆豉辣酱 两勺 姜丝 适量
大蒜 适量 生抽 适量
糖 适量 香菜 适量
孜然 适量 花椒油 适量
洋葱丝 适量 大葱段 适量
料酒 适量 芹菜 适量
虾 适量

烤鱼的做法

丫丫的烤箱烤鱼的做法图解1

步骤1

腌制鱼，将鱼一分为二，鱼身切几道口子，将盐、姜末、料酒、生抽、洋葱丝、孜然均匀涂抹在鱼身正反面，腌制1小时。入烤箱上下火230度20分钟。补充：锡纸容易破损误食，所以入烤箱前我还是撤掉了锡纸。
丫丫的烤箱烤鱼的做法图解2

步骤2

这张照片是我送的，请欣赏。
丫丫的烤箱烤鱼的做法图解3

步骤3

切好藕和土豆片备用，不要太薄！锅里倒油，放葱姜蒜炒香，放郫县豆瓣酱，豆瓣酱，老干妈，花椒油（根据口味，喜欢麻可多放）倒入藕和土豆翻炒，加入适量水，轻炖土豆。
丫丫的烤箱烤鱼的做法图解4

步骤4

再将备好的虾、芹菜、菌类、豆芽、煮熟的手擀粉倒入锅中翻炒，加盐，少许糖，加一点水微炖2～3分钟至土豆绵软。起锅，将全部内容包括汤汁倒在烤鱼上，撒孜然。再入烤箱上下火200度5分钟。
丫丫的烤箱烤鱼的做法图解5

步骤5

将烤盘取出迅速撒香菜段，少许孜然即可！
丫丫的烤箱烤鱼的做法图解6

步骤6

补充：鲫鱼鲜美但刺多，可以根据自己的喜好选择鱼的种类。

烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-21

©本菜谱的做法由 鱼老板叫丫丫 编写，未经授权不得转载
分类： 北京菜 中国菜 家常味 烤 家常菜

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