酥得掉渣之糖酥饼

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厨房小白的我，现在才开始在豆果上认真学习。我发现只要认真了，没有做不好的。 老爸老念叨现在外面卖的老传统糖酥饼，都被替换成了紫薯酥饼，不好吃。为了满足他的胃，自己动手做，昨天第一次做，略有不足，今天琢磨了一阵，再做就成功了。

糖酥饼的用料

【水油皮】A 普通面粉 400克
植物油 60克 白糖 60克
水 220-340克（一定要根据面粉吸水量调整，用了三款不同的面粉做吸水量都不一样，有220克的，有300克的，有340克） 【油酥】B
低筋面粉 320克 植物油 130克
【馅料】C 白糖 180克
白芝麻 适量

糖酥饼的做法

酥得掉渣之糖酥饼的做法图解1

步骤1

A和B各自混合，盖上保鲜膜饧面20分钟。
酥得掉渣之糖酥饼的做法图解2

步骤2

水油皮和油酥分成18份大小差不多的剂子。把水油皮按扁点，也可以借助擀面杖，把油酥包入收口。
酥得掉渣之糖酥饼的做法图解3

步骤3

拿擀面杖擀成牛舌状，卷起。再继续擀成牛舌状卷起。
酥得掉渣之糖酥饼的做法图解4

步骤4

卷好后盖上保鲜膜15分钟。
酥得掉渣之糖酥饼的做法图解5

步骤5

直接竖着压扁，包上白糖和芝麻，像包包子那样收口，擀面杖擀薄点，正反面刷油，放入垫了锡纸的烤盘、烤网上。
酥得掉渣之糖酥饼的做法图解6

步骤6

我是两层一起烤的，上下火180°，20分钟。15分钟时候两个盘换位置。
酥得掉渣之糖酥饼的做法图解7

步骤7

酥得掉渣的糖酥饼就烤好了。
酥得掉渣之糖酥饼的做法图解8

步骤8

这个量做了18个，不需要这么多的，材料可以减半。
酥得掉渣之糖酥饼的做法图解9

步骤9

我爸年纪大喜欢吃薄的，我个人更喜欢厚点的，那样层次感更明显。

糖酥饼的烹饪技巧

特别要注意水油皮，水太少的话，面团结实，不好擀，起毛刺边，也不好包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 冰凉果冻3 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 电器

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