土鸡炖蘑菇

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张小蕾学烹饪
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做这道菜的时候在哥哥家，因为嫂子正怀孕着，家里冰箱有很多亲戚朋友送的未加工的食材，鸡呀鱼呀土猪肉呀啥啥啥的，还有老爸带来的东北榛蘑，所以我就借花献佛做了这道土鸡炖榛蘑。

土鸡炖蘑菇的用料

土鸡 一只 干榛蘑 60g
干红辣椒 3个 葱段 5段
蒜 6个 姜片 8片
八角 2个 老抽 适量
生抽 适量 料酒 适量
糖 适量 盐 适量

土鸡炖蘑菇的做法

步骤1

干榛蘑泡发一个小时左右，土鸡剁成小块，用水焯过后沥干水备用。
土鸡炖蘑菇的做法图解2

步骤2

炒锅内倒入适量油，将鸡块倒入翻炒，待鸡块稍变色时，放入葱姜蒜、干辣椒和八角爆炒出香味。
土鸡炖蘑菇的做法图解3

步骤3

倒入料酒、糖、生抽、老抽调味品继续翻炒，待上色均匀后，锅中倒入没过鸡块的热水。

步骤4

等锅中水沸腾后将泡发的榛蘑连同泡发榛蘑的水一同倒入炒锅内，盖上锅盖炖一个半小时左右。
土鸡炖蘑菇的做法图解5

步骤5

待时间到后，加入少许盐，汤汁收浓即可出锅。

土鸡炖蘑菇的烹饪技巧

1、泡发榛蘑的水有提鲜的作用，一定不能倒掉。 2、炖的时候要用热水，冷水会让鸡肉肉质发紧。 3、喜欢味淡点的可以将各味佐料适量减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 张小蕾学烹饪 编写，未经授权不得转载

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