别样春菠汤

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8飞鱼
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春天的菠菜，看着就喜人。红红的根，绿盈盈的叶子和梗，真一个“红嘴绿鹦哥”的模样。平日里拌菠菜、炒菠菜寻常见，今个做个别样的汤吧。

别样春菠汤#舌尖上的春宴#的用料

小菠菜 4棵 油面筋 7个
猪肉 200g 荸荠 4个
干香菇 5朵 葱姜末 适量
盐 1g 耗油 1勺
料酒 20ml 糖 2g
胡椒粉 2g 芝麻油 10ml
粉丝 1团

别样春菠汤#舌尖上的春宴#的做法

别样春菠汤#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

香菇泡发，荸荠削皮，肉馅用上述调料入味。
别样春菠汤#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

用香菇水慢慢加入肉馅中，顺时针搅动上劲(肉馅可以一次多调些，这道菜用不了这么多，余下肉可以包馄沌。)香菇、荸荠切粒加入肉馅中搅匀，最後加芝麻油入味备用。
别样春菠汤#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

取油面筋，用一根筷子轻轻戳一个小洞。
别样春菠汤#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

将肉馅慢慢塞满面筋里，塞的越紧实，成品越饱满。
别样春菠汤#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

菠菜摘洗干净，粉丝泡水。
别样春菠汤#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

为去除菠菜里的草酸，要飞水处理，时间也不宜过长，这么嫩的菠菜一分钟左右即可。
别样春菠汤#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

葱花、姜片炝锅，倒入开水，生抽，放入塞好肉的油面筋，盖盖焖一会。十来分钟焖好后，放入泡好的粉丝、菠菜，撒盐、胡椒粉出锅。
别样春菠汤#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

成品。
别样春菠汤#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

成品。面筋肉包一口咬下去，有外皮面筋的劲道，肉馅中荸荠的脆生，香菇的鲜。肉包下肚，再夹一根绿油油的菠菜，清香爽口。这碗汤营养多多哦。

别样春菠汤#舌尖上的春宴#的烹饪技巧

1、菠菜要开水烫，去除菠菜里的草酸和涩味，其钙质才可以充分被人体吸收。 2、菠菜尽量不去根，根部的营养最多，纤维素、维生素、矿物质，不含脂肪。 3、孕妇应适量食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载

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