健康低糖版【蔓越莓卡士达酱】

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春天与淡淡的甜点更配喔，卡士达酱一般都较甜腻，由于我不喜甜，所以按我个人喜好的口味，加入了自己的想法，成品口感很不错，不甜腻较清爽，作为泡芙，面包，蛋糕卷的馅料是款不错的选择，分享给大家。

卡士达酱的用料

蛋黄 2个 细砂糖 25g
牛奶 150g 蔓越莓 20g
柠檬汁 3g 低粉 15g

卡士达酱的做法

步骤1

蛋黄里加入白糖。用打蛋器高速打发蛋黄呈现膨松，浓稠的状态。
健康低糖版【蔓越莓卡士达酱】#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

倒入过筛的低粉（我没过筛），用打蛋器继续搅拌均匀。
健康低糖版【蔓越莓卡士达酱】#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

牛奶小火煮开后慢慢倒入1/3到蛋糊里搅拌均匀，边倒边搅拌均匀，也可用打蛋器低速打拌一下，这样无颗粒。
健康低糖版【蔓越莓卡士达酱】#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

将蛋奶液倒回奶锅中小火加热，边煮边搅拌至如图的浓稠细滑状态后，立即离火轻轻搅拌几下散热，可放入冰箱冷却。
健康低糖版【蔓越莓卡士达酱】#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

将蔓越莓切碎至细颗粒状，在冷却后的卡仕达酱加入柠檬汁，蔓越莓碎拌匀即成为【蔓越莓卡士达酱】。
健康低糖版【蔓越莓卡士达酱】#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

成品
健康低糖版【蔓越莓卡士达酱】#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

成品细腻顺滑，淡淡柠檬香，酸酸甜甜的蔓越莓……比纯的卡士达酱丰富多了。
健康低糖版【蔓越莓卡士达酱】#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

成品，酥脆又绵软的泡芙里填满了【蔓越莓卡士达酱】，口感很赞喔。

卡士达酱的烹饪技巧

低粉倒入蛋液中用打蛋器低速打拌均匀后，将牛奶煮开慢慢倒入蛋液中用打蛋器低速打匀一下更好喔，然后再用小火煮至成糊状，一定要边搅拌边煮喔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载

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