香辣干锅猪蹄虾

17.3万浏览 871 收藏

小小然的麻麻

＋关注

家里有现成的猪蹄，但我觉得吃炖猪蹄有点油腻（原谅还在哺乳期的我对炖汤有点。。。），所以出门买了干锅底料和食材，做了干锅猪蹄虾。其实我也是第一次尝试这种组合方式，结果味道棒棒哒！所以来分享给大家！

香辣干锅猪蹄虾的用料

虾 10只	莴笋两根
葱姜蒜，花椒，干辣椒，白芝麻，盐适量	猪蹄 600g
藕一小截	干锅底料一袋
洋葱一颗

香辣干锅猪蹄虾的做法

步骤1

先将猪蹄放入锅里炖上，加入适量姜片去腥。我用的是高压锅，炖了30分钟，炖之前焯了下水。

步骤2

将虾洗干净，去掉虾脚，把虾线挑干净，然后放点盐和料酒腌着。

步骤3

把莴笋、藕、洋葱洗干净，切好。

步骤4

锅里多放点油，把虾炸干后捞起来。注意下锅前先把多的料酒倒掉，不然油会溅的到处都是！（别问我是怎么知道的≧﹏≦）

步骤5

准备好适量干辣椒、花椒、姜、蒜。因为干锅底料里有辣椒，辣椒和花椒根据自己的口味增加或减少。作为四川妹子，我觉得有必要再加一点。

步骤6

家旁边的小超市里只有这一种干锅底料，个人感觉口味还不错。

步骤7

锅里多放点油（我就在炸虾的油的基础上再加了些油），烧热后放入姜蒜辣椒花椒和干锅底料炒香。然后先放入洋葱、莴笋炒大约两分钟，然后依次放入猪蹄、藕片、虾翻炒大约两分钟。（原谅我中间过程没有来得及拍照）

步骤8

最后洒上一些葱花和白芝麻，OK起锅啦，成品图！

香辣干锅猪蹄虾的烹饪技巧

1.猪蹄我用的是高压锅，不用高压锅也可以的，一定要把猪蹄炖的软糯，不然最后没有那么入味。 2.最后炒制的时候，虾要最后放，放早了的话，虾吃起来就没有那么脆了。 3.佐料包根据食材的多少来决定放多少，最后起锅前尝一尝，因为底料的品牌不一样，口味轻重也不同，如果差点盐味，可以加一点点盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-23

©本菜谱的做法由小小然的麻麻编写，未经授权不得转载

小小然的麻麻

一起来分享给朋友们看看吧：