炒螺蛳

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云西西

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俗话说：明前螺，赛过鹅。早春时节，除春笋，韭菜，青壳螺蛳最受欢迎！江浙沪地区无论是家庭餐桌还是农家乐有盘螺蛳那绝对是家常不过的事儿了

炒螺蛳的用料

螺蛳 500g	姜两片
葱 5根	料酒 1匙
糖 2匙	盐 1匙
老干妈辣椒酱小半匙	生抽 2匙
老抽 1匙

炒螺蛳的做法

步骤1

将买回的螺蛳洗净，剪去后面屁股（我涂省事买的剪好的），加几滴香油在水里养二到三个小时。

步骤2

将葱姜切末备用。

步骤3

洗干净螺蛳，沥干水份。

步骤4

起油锅爆香葱姜末，留一半葱末。

步骤5

倒入螺蛳稍稍煸炒立刻加酒，加酱油，加盖过螺蛳的水，记住水一定要盖过螺蛳。开大火烧至螺蛳嘴上衣衣脱落，开盖加入辣椒酱。

步骤6

最后再撒上葱花。大功告成！端上餐桌，光这螺蛳汤伴饭就能吃上一大碗饭了

炒螺蛳的烹饪技巧

1、螺蛳肉是优质的动物蛋白，低脂高钙，营养丰富。胃寒消化不良的人不能多吃，要嚼很烂才能下咽。 2、买回家的螺蛳要放水里养至少2小时以上，并加入香油，以便它吐出脏东西和寄生虫。 3、起油锅后先爆香葱姜再放入螺蛳，这样葱姜的香味都被螺蛳充分吸收，这是炒螺蛳的关键所在。 4、烹调时一定要盖过螺蛳的水，而且开大火，这样烧开的螺蛳又嫩又安全。 5、吃的时候一定要吸着吃，既有情调又鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-24

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云西西

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