酥皮红豆沙小烧饼

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酥皮食品最好用猪油制作，我家老妈是素食，所以我用橄榄油替代了。

酥皮红豆沙小烧饼的用料

水油皮材料：低筋面粉 150克 发酵粉 2克
水 80克 油心材料：低筋面粉 100g
橄榄油 50g 馅料：豆沙馅 适量

酥皮红豆沙小烧饼的做法

酥皮红豆沙小烧饼的做法图解1

步骤1

低筋粉，酵母称量好后慢慢加水，各家面粉的吸水量不一样，不要一下全倒进去。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解2

步骤2

用筷子搅拌成絮状，再用手糅合成面团。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解3

步骤3

不用揉时间太长，揉成团即可，盖上保鲜膜发酵。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解4

步骤4

制作酥油皮，称量面粉。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解5

步骤5

加入橄榄油。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解6

步骤6

先搅拌成这样。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解7

步骤7

再揉成团。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解8

步骤8

发酵好的面粉排气揉好，切成十个大小一致的小剂子。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解9

步骤9

面皮和油酥皮都分为十份。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解10

步骤10

把面皮擀成中间后四边薄，放入油酥剂子，包好，口朝下。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解11

步骤11

十份都包好。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解12

步骤12

取一份擀成牛舌饼状，我这是拍照成了横拍，应该是竖向的，否则下面我说从上往下卷，大家该闹不清了。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解13

步骤13

从上向下卷起。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解14

步骤14

十份都卷好。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解15

步骤15

再重复12的步骤，擀开，再卷起。还应该把照片转九十度。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解16

步骤16

十个都卷好，盖保鲜膜，静置十五分钟。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解17

步骤17

此时准备红豆沙馅。每个大约12克左右。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解18

步骤18

剩下的红豆沙用擀面杖向下推挤，把出口擦干净，卷几下用小夹子夹起来。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解19

步骤19

取一份面皮，用手捏成圆片，放入红豆沙。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解20

步骤20

不用擀面杖，用手四处捏即可。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解21

步骤21

全部包好。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解22

步骤22

用小刷子在表面刷水。刷蛋黄液更好看，我妈是素食，所以我用水。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解23

步骤23

放入芝麻中，让表面沾满芝麻。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解24

步骤24

两个小饼相对，捏一下，让芝麻粘的更牢固。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解25

步骤25

全部做好，放到铺了油纸的烤盘了。烤箱150度预热。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解26

步骤26

放入烤箱中下层。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解27

步骤27

烤20分钟。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解28

步骤28

时间到后，再移到中上层烤5分钟。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解29

步骤29

成品。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解30

步骤30

成品。
酥皮红豆沙小烧饼的做法图解31

步骤31

咬一口，满是芝麻香和豆沙的甜，趁热吃更好吃。

酥皮红豆沙小烧饼的烹饪技巧

如果时间允许，最好是自己制作豆沙馅。水油皮部分我没有加油，而是全部用水，加了点发酵粉，因为是给老人制作的，我觉得发酵的食品更容易消化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-25

©本菜谱的做法由 芙蕖1221 编写，未经授权不得转载

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