[快厨房]香橙煎鸭胸

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法式煎鸭－香橙煎鸭胸。避开了复杂不家常的调料，制作简单零失败，只要在摆盘上花些心思，在闪烁的烛光下，配上美酒，在家也可以拥有浪漫的法式西餐哦！

煎鸭胸的用料

主菜 鸭胸肉／鸭腿肉均可 配菜 芦笋 香橙
调料 丁香 肉桂 姜 香橙 白葡萄酒 盐

煎鸭胸的做法

[快厨房]香橙煎鸭胸的做法图解1

步骤1

香橙皮擦丝，注意不要擦到橙皮的白色部分，那部分会有苦味，只要最外面一层薄丝
[快厨房]香橙煎鸭胸的做法图解2

步骤2

橙子一切为二，半个去皮切片当做配菜，半个橙子压榨成橙汁
[快厨房]香橙煎鸭胸的做法图解3

步骤3

鸭胸皮面切斜刀，把表皮切透不要切到鸭胸肉
[快厨房]香橙煎鸭胸的做法图解4

步骤4

鸭胸肉上依次撒上盐，放丁香，掰碎的肉桂，姜片，橙皮，倒入橙汁和适量白葡萄酒腌制
[快厨房]香橙煎鸭胸的做法图解5

步骤5

腌制鸭肉的时候可以处理一下配菜，配菜可以根据自己的喜好自行搭配，这次我采用的是芦笋，芦笋过沸水焯一下就可以了（焯菜颜色鲜艳的秘密就是水开到一点油和盐哦）
[快厨房]香橙煎鸭胸的做法图解6

步骤6

腌制好的鸭胸肉控干多余水分，皮朝下平底锅不放油，中小火慢慢煎出油脂，10分钟左右便可以看到大量油脂被煎出，并且鸭皮也会呈现油亮的金黄色。
[快厨房]香橙煎鸭胸的做法图解7

步骤7

翻面利用鸭皮煎出的油脂煎熟鸭肉 如果家中有烤箱的小伙伴可以把鸭胸肉皮朝上，刷上蜂蜜放入180摄氏度的烤箱，上下火继续烤制10分钟左右，这样处理过的鸭胸肉颜色会更加漂亮。如果没有烤箱就慢慢等待鸭肉煎熟吧，记得火力一定不可太大，慢煎是关键。
[快厨房]香橙煎鸭胸的做法图解8

步骤8

码放好配菜，放上煎熟的鸭胸肉，再撒放一些橙皮做点缀，一道制作极为简单，看着却十分高大上的香橙煎鸭就完成了。
[快厨房]香橙煎鸭胸的做法图解9

步骤9

鸭肉中橙子的香味十分明显，油脂被充分煎出后清香不油腻，之前为了腌制鸭子的白葡萄酒又可以在此登场了，白葡萄酒在制作过程中去掉了葡萄皮，所以不会有苦涩的感觉，搭配小清新风味的香橙煎鸭，在家就可以浪漫演绎一场法式西餐哦～

煎鸭胸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-25

©本菜谱的做法由 颖涵的快厨房 编写，未经授权不得转载

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