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春江水暖鸭先知——香煎鸭胸肉
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鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无飞翔力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。
煎鸭胸肉的做法
步骤1
天猫超市5.2元买的西餐鸭胸肉
步骤2
前天晚上从冷冻室拿到冷藏室解冻的。用刀划开几个口子方便入味儿。
步骤3
柠檬可用醋代替，不过柠檬更好一些。生姜，蒜末。去腥增香。
步骤4
盐，糖，淀粉，酱油，连同生姜柠檬蒜末都加进来，用手拌匀，放进冰箱，腌制一段时间。我这边大概三个小时，想更入味的话，隔夜会更好一点。
步骤5
拿出来用厨房纸吸去多余水分。
步骤6
少许花生油，橄榄油更好。不放油也可以。因为鸭肉含有非常多的油咯。
步骤7
一定是冷锅冷油就放进去。
步骤8
小火慢慢煎。炸的天花乱坠。
步骤9
焦焦的。翻面。
步骤10
出锅
步骤11
很烫，用叉子叉住切片。粉粉的肉质其实就可以了。毕竟我们吃的是西餐鸭肉。但是，如果家里有一个吃不惯这种的人，咱们还能继续煎。
步骤12
鸭肉自己出了很多的油，很香。这样放回锅里，煎到满意为止。
步骤13
搭配了意面
步骤14
两人份
步骤15
水开后加点油盐，再放面。
步骤16
煮到发白出锅。
步骤17
热锅热油下蒜末
步骤18
这个地方我放的是吞拿鱼酱，其实直接放超市买的金枪鱼罐头会更好。
步骤19
面到入，用筷子抄。不需要把煮面的水控的太干，带一点水更好。
步骤20
因为是两人份的，我只分到一小半了啦。
步骤21
拍照很辛苦，屋里已经暗了，光线很头疼。鸭肉让我很意外，因为一直很抗拒那种腥味，但是自己做的鸭肉却完全没有，5.2一块的性价比对于北漂族来说，也是很可爱的。下次再多买几块。煎鸭胸肉的烹饪技巧
Tip:意面叫蒜香吞拿鱼意面，很多咖啡馆有售，我也是在咖啡馆的后厨学到的，油用橄榄油。而且浓稠的橄榄油其实比玉米油更耐用一些，相较之下价格就能接受了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-03-12
©本菜谱的做法由 流浪的喵喵小姐 编写，未经授权不得转载
流浪的喵喵小姐
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