轻乳酪蛋糕

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Sweet悠悠雨心
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喜欢轻乳酪蛋糕细腻的组织，甜而不腻，超好吃～ 此配方用的6寸活底模模具【法焙客6寸小红模】 脱模也很方便。 配方来自【Tracy易彩】低油低糖版很不错哦。

轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 2个 奶油奶酪 100克
低筋面粉 30克 牛奶 58克
黄油 22克 糖 30克
白醋【柠檬汁也可】 几滴

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

食材准备。【这个时候煮一壶热水】
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

活底模具，底部裁好油纸放入，外边用锡纸包裹。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶＋奶酪，放入盆里。隔水融化。用手动打蛋器搅至奶酪无颗粒即可。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

奶酪融化后，放入黄油，隔水融化。搅拌均匀。离火备用。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清蛋黄分离。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄分两次加入奶酪糊里，加一个迅速搅拌均匀后再加入下一个继续搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低粉。翻拌均匀。不可以转圈搅拌。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白分3次加入糖，打至提起打蛋头有大弯勾状态即可。这个时候烤箱预热，170度10分钟。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白放入奶酪糊里翻拌均匀。再取三分之一翻拌均匀，再取剩下的三分之一蛋白翻拌均匀即可。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入模具里，轻震两下。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

烤盘放入烤箱中下层，注入热水，模具放入水中。
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱160度烤60分钟。每个烤箱温度不同，请自行掌握温度以及时间。烤到一半我加入了锡纸盖在模具上以免开裂。烤好以后继续放烤箱里30分钟后再取出。
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

冷藏3小时后口感更好。
轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

好细腻，超好吃。
轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

嘻嘻。
轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

用的这款法焙客6寸小红模。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-25

©本菜谱的做法由 Sweet悠悠雨心 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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