花生豆干肉丁炒酱

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苏州人都爱吃的炒酱，配一碗稀饭，一淡一咸吃着无比美味！以前爸爸经常做，现在他老人家去世了，在弥留之际我录音下来了这道菜的制作方法！今天第一次尝试还不错呢！而且吃不掉还能分多次吃，需放入冰箱，下次吃也不必再热的！我这是简单的食材，还可以加入黄豆、香菇丁、小河虾等东西，这样酱的味道会更鲜美的！

花生豆干肉丁炒酱的用料

花生米 220克 玉米油 20克
白糖 10克 瘦肉或者带点肥的猪肉 200克
豆干 120克 大葱 少许

花生豆干肉丁炒酱的做法

花生豆干肉丁炒酱的做法图解1

步骤1

食材，用的时候大葱和肉丁不用都放这么多量
花生豆干肉丁炒酱的做法图解2

步骤2

我用的是这种酱，2元一袋，全部放进去！豆干随意哪种好了，我买的是这种4元一袋的只需要一半，半条就行了
花生豆干肉丁炒酱的做法图解3

步骤3

生花生半斤不到放水煮熟后，一定要煮熟，不然口感很生！开水过滤掉晾旁边待用。
花生豆干肉丁炒酱的做法图解4

步骤4

肉丁加黄酒腌制一会儿，大葱少许不需要那么多，豆干切丁！所有的食材就这么多
花生豆干肉丁炒酱的做法图解5

步骤5

热锅起油，不要放太多油的，先把腌制的肉丁和大葱叶子炒熟再投入煮熟的花生炒，炒一会儿后再加豆干丁，太干可以加一点点开水！最后加入甜蜜酱整袋都放进去炒
花生豆干肉丁炒酱的做法图解6

步骤6

需要不停的翻炒，火候不能太大的，中小火翻炒，如果太干可以加少量的热水！不然会炒焦的！一直炒到酱比较干，不是稀的那种！酱要粘在食材上就好了！
花生豆干肉丁炒酱的做法图解7

步骤7

盛在大点的容器里，可以吃好几顿，越快吃完越好，因为豆干不能放长时间！天热要放冰箱里的拿保鲜膜封好，或者装在密闭容器里！

花生豆干肉丁炒酱的烹饪技巧

豆干我觉得还是用比较淡的味道的那种吧！不然酱比较咸，豆干就更咸了！ 酱里一定要放些大葱，这样酱炒起来真的很香的！ 整个过程都不要加盐哦，因为这个甜面酱已经很咸了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-27

©本菜谱的做法由 gqzmn 编写，未经授权不得转载

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