香椿炒鸡蛋

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斯佳丽
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在乍暖还寒的春日里，香椿还是不紧不慢的成熟了起来，慢慢的开始长出了绿芽。香椿，被称为“树上蔬菜”， 它不仅营养丰富，还具有较高的药用价值， 故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。 香椿是春季时令佳品， 能健脾开胃，增加食欲； 它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用；香椿还能增强机体免疫力，具有润滑肌肤、保健美容、清热利湿、利尿解毒之功效； 特别是对驱蛔虫有特效，香椿的挥发气味是蛔虫的死敌。 香椿芽的吃法很多，但最经典的，莫过于炒鸡蛋，一想起新鲜美味的香椿芽炒鸡蛋啊，就让人直想流口水。 但要记着香椿中含有亚硝酸盐较高，食用不当会中毒，最好的方法是香椿在食用之前用沸水焯烫1分钟再烹饪。

香椿炒鸡蛋的用料

鸡蛋 3个 香椿 1小把
枸杞 几颗 料酒 1勺
油盐 适量

香椿炒鸡蛋的做法

香椿炒鸡蛋#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
香椿炒鸡蛋#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺料酒，将鸡蛋打散备用；
香椿炒鸡蛋#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

烧锅开水， 加入点盐和油， 将香椿放入里面焯水；
香椿炒鸡蛋#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

香椿变色后捞出切成小粒备用；
香椿炒鸡蛋#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

将香椿末放入鸡蛋中打散 ；
香椿炒鸡蛋#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

热锅凉油， 倒入香椿鸡蛋液放入锅中；
香椿炒鸡蛋#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

煎至定型后用筷子划成小块盛入盘中， 表面撒上枸杞。
香椿炒鸡蛋#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

端上桌了。

香椿炒鸡蛋的烹饪技巧

1 鸡蛋中加入少许料酒不仅能去腥还能炒出来的鸡蛋更蓬松； 2. 香椿焯水时加入几滴油和适量的盐能让其颜色更翠绿； 3. 注意焯好的香椿末最后炒的时候再放入进去， 要不就如我这样炒出来的鸡蛋都变色绿色了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-27

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载

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