梅菜扣肉

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梅菜扣肉即我们常说的烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁粘稠，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油，但是你会感受它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香。梅菜、饭趣酱油、五花肉的搭配，真的可以说是恰到好处。

梅菜扣肉的用料

五花肉 400克 梅干菜 50-80克
葱 2段 饭趣酱油 1大勺
料酒 1大勺 领厨花生油 1勺
白糖 1勺 姜 5片
小葱 1根 油盐 适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉#饭趣酱油#的做法图解1

步骤1

冷水入锅，放入整块肉。加入料酒，生姜切片，大葱切段入锅一起煮去腥。
梅菜扣肉#饭趣酱油#的做法图解2

步骤2

等猪肉都变白捞出，放入碗中，现在就要涂抹饭趣酱油了，建议把肉几面都均匀抹上酱油。
梅菜扣肉#饭趣酱油#的做法图解3

步骤3

锅中倒入领厨花生油适量，把猪肉放进去煎至上色。
梅菜扣肉#饭趣酱油#的做法图解4

步骤4

上色完成之后，拿出来切片。
梅菜扣肉#饭趣酱油#的做法图解5

步骤5

梅菜干用温水泡十分钟，洗净之后用油煸炒一分钟，加入料酒，盐，酱油后关火。
梅菜扣肉#饭趣酱油#的做法图解6

步骤6

在碗底抹上糖，把之前切好的肉装碗，把炒好的梅菜盛入碗中，放入锅中蒸40分钟。
梅菜扣肉#饭趣酱油#的做法图解7

步骤7

蒸好再倒入碗中就完成了！
梅菜扣肉#饭趣酱油#的做法图解8

步骤8

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梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-28

©本菜谱的做法由 饭趣厨娘 编写，未经授权不得转载

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