梅菜扣肉

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梅菜扣肉是八大菜系中，有名粤菜，在家常菜中也会常常看到它。扣肉要选用肥瘦相间的五花肉，经过煮、炸、蒸的工序使肉质鲜嫩多汁而不油腻。

梅菜扣肉的用料

五花肉 500克 梅菜干 200克
大葱 一段 姜 一块
八角 两个 料酒 一勺
老抽 适量 味达美酱油 适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗干净，锅里加8分满水，放入五花肉，加入料酒、2粒八角、大葱段、姜片、大火烧开转小火，盖上锅盖煮二十分钟左右。
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

用筷子从肉皮能插进去就差不多好了。
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

锅里热油，放入五花肉。
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

加入老抽，用微火煎至两面上色。
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

稍微凉凉切成2厘米厚的薄片，摆在盘中，上面在撒一点料酒和味达美酱油（味极鲜酱油也可以）
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

梅菜干洗干净撒在扣肉上面，放入锅中隔水蒸20分钟。
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

出锅上面扣一个盘子，倒扣过来，扣肉就反过来了。
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

不需要加盐，梅菜干本身就很咸。
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

成品

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-05

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载

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