扁豆焖面

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扁豆焖面不是什么大菜，无非是家常便饭罢了！但是家常便饭不正是我们最喜爱的美食吗？让我们把这家常美食薪火相传

扁豆焖面的用料

扁豆 250克 猪里脊 150克
切面（建议买细面） 500克 葱姜蒜 适量
干红辣椒 4个 八角（大料） 半个花瓣
花椒 10粒 盐 适量
鸡精 适量 生抽 适量
米醋 适量 食用油 适量
水 适量

扁豆焖面的做法

扁豆焖面的做法图解1

步骤1

主料（扁豆，猪里脊，细面条）
扁豆焖面的做法图解2

步骤2

配料（葱，姜，蒜，花椒，八角，干红辣椒）
扁豆焖面的做法图解3

步骤3

扁豆手掰长段，洗净备用
扁豆焖面的做法图解4

步骤4

猪里脊切厚片儿，加适量淀粉，料酒抓匀
扁豆焖面的做法图解5

步骤5

扁豆焯水（可省略），降低扁豆碱的风险（沸水下锅，变绿即可）
扁豆焖面的做法图解6

步骤6

煎锅加适量油，加花椒，八角，辣椒煸炒出香味
扁豆焖面的做法图解7

步骤7

加入姜片，葱花，里脊下锅煸炒制八成熟
扁豆焖面的做法图解8

步骤8

加入扁豆，适量盐，鸡精，生抽炒匀，下蒜片儿
扁豆焖面的做法图解9

步骤9

加清水后烧开
扁豆焖面的做法图解10

步骤10

细面摊开放在最上面。盖锅盖儿，中小火焖面即可
扁豆焖面的做法图解11

步骤11

随着水气蒸发，至半干时可将细面翻身，用筷子挑松散。再加适量清水，继续焖制，确保细面熟透
扁豆焖面的做法图解12

步骤12

待水气蒸发殆尽前加入适量米醋，翻炒均匀即可出锅啦！喜欢吃辣的还可以加上老干妈呦

扁豆焖面的烹饪技巧

1，我喜欢用猪里脊肉。能吃肥肉的朋友选 五花肉更好 2，扁豆焯水可以降低扁豆碱的危害，同时缩短焖制时间 3，细面相对容易熟。粗面会更有嚼头，也需要更长的焖制时间。多加几次水就行 4，调料依据个人喜好适量加减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-28

©本菜谱的做法由 开车也带游泳圈 编写，未经授权不得转载
分类： 焖面 面 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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