猪肉萝卜饺

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这饺子,我用到了萝卜和木耳,要想萝卜做馅好吃,拌馅很重要,前边的文章我有写到萝卜加油渣包饺子的做法,今天宝妈再来一道萝卜馅的拌法,非常的好吃,要想做的成功,还是那句话,文末小贴士别错过,这饺子做好保证味道不会令你失望!

萝卜饺的用料

萝卜 1个 猪肉馅 300克
面粉 600克 发好的木耳 180克
葱伴侣大酱 3汤匙 料酒 2汤匙
十三香 少许 花椒粉 半茶匙
葱、姜末 适量 适量
植物油 适量

萝卜饺的做法

  猪肉萝卜饺#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

备好食材,萝卜洗净切去两头
  猪肉萝卜饺#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

面粉加水和成稍硬一点的面团,盖上盖子一旁饧制
  猪肉萝卜饺#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

萝卜切片
  猪肉萝卜饺#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

萝卜片冷水入锅,大火烧开,用手掐一下萝卜微烂即可捞入盆里,注意不要盖盖子,便于萝卜气挥发
  猪肉萝卜饺#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

加入冷水,降温后捞出控水备用
  猪肉萝卜饺#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

热锅凉油,油温热的时候放入肉末,用筷子滑散,炒到肉末变白,加入葱姜末炒出香味
  猪肉萝卜饺#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

加入料酒
  猪肉萝卜饺#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

加入花椒粉和十三香炒出香味
  猪肉萝卜饺#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

放入大酱炒到颜色均匀即可关火,晾凉备用
  猪肉萝卜饺#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

木耳用料理棒打碎,放入一盆
  猪肉萝卜饺#舌尖上的春宴#的做法图解11

步骤11

萝卜也打碎,稍攥一下水和木耳共入一盆
  猪肉萝卜饺#舌尖上的春宴#的做法图解12

步骤12

把炒好的肉末倒入盆里
  猪肉萝卜饺#舌尖上的春宴#的做法图解13

步骤13

加入盐拌匀,再依据萝卜和木耳量的多少酌量加点油,如果之前炒肉末的油够了就不用再加,馅料拌匀
  猪肉萝卜饺#舌尖上的春宴#的做法图解14

步骤14

取面团,搓成长条、揪剂、擀皮
  猪肉萝卜饺#舌尖上的春宴#的做法图解15

步骤15

取面皮,加入馅料,包好饺子
  猪肉萝卜饺#舌尖上的春宴#的做法图解16

步骤16

饺子随包随留空隙码在盖帘上
  猪肉萝卜饺#舌尖上的春宴#的做法图解17

步骤17

锅里水烧开后放入饺子,馅料都是熟的,两个开点一次凉水就可以出锅
  猪肉萝卜饺#舌尖上的春宴#的做法图解18

步骤18

煮好的饺子,皮薄馅大,香而不油腻,非常有食欲。蘸料可以依据个人喜好调配,宝妈家这样调:蒜末适量、生抽2份、米醋1份、香油2滴

萝卜饺的烹饪技巧

1 宝妈家的这个饺子是五口人的量,做的时候酌量加减 2 炒肉末的那一步多加点油,这样拌馅的时候就不用再多加油了,另外大酱不可省略,特殊的香味就出自于大酱,花椒粉不可少,作用是中和萝卜的气味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-28

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