星空马卡龙

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很喜欢星空，记得最后一次看星空是在高中的事情了。身为马卡龙铁粉要是不磕一次星空马卡龙的话那就太不像话了，所以借着老板的光满足了自己的小愿望，哈哈，所以我要谢谢老板电器给予的机会。

星空马卡龙的用料

杏仁粉 45克 糖粉 45克
蛋白粉 1克 蛋白1 17克
蛋白2 17克 细砂糖1 7克
清水 11克 细砂糖2 37克
竹炭粉 1/4茶匙 焦糖奶酪馅 适量
宝蓝色色素 3滴 白色色素 1滴

星空马卡龙的做法

星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解1

步骤1

杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解2

步骤2

在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解3

步骤3

蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解4

步骤4

37克细砂糖加入11克清水
星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解5

步骤5

小火慢熬到118度
星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解6

步骤6

分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解7

步骤7

用硅胶刀混匀tpt和蛋清
星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解9

步骤9

压拌均匀，加入3滴宝蓝色色素和1/4茶匙的竹炭粉，拌匀
星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解10

步骤10

再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀
星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解11

步骤11

最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀，
星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解12

步骤12

装入裱花袋
星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解13

步骤13

在学厨马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡
星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解14

步骤14

白色色素混合几滴水，用牙刷弹上马卡龙上
星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解15

步骤15

烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约10分钟即可晾干皮
星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解16

步骤16

直接把烤箱转至上下管热风循环140度烤15分钟即可
星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解17

步骤17

看看组织，加上焦糖奶酪馅放置一夜即可食用
星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解18

步骤18

成品
星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解19

步骤19

成品
星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解20

步骤20

成品
星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解21

步骤21

成品

星空马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-01

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载

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