超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】

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奶油蛋糕『瑞士卷』的用料

低筋面粉 80g 鸡蛋 4个
玉米油 50g 牛奶 60g
白糖（蛋白用） 40g 白糖（蛋黄用） 10g
白糖（奶油用） 13g 淡奶油 130g
柠檬汁 10滴

奶油蛋糕『瑞士卷』的做法

超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋白分离，蛋黄可以直接和牛奶、油放在一个碗里；
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解2

步骤2

蛋白打发：第一步：用电动打蛋器低速打到鱼眼粗泡；
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解3

步骤3

蛋白打发：第二步：放入蛋白用40g白糖和柠檬汁；
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解4

步骤4

蛋白打发：第三步：打蛋器先从低到中、高速进行打发，打到上图的湿性泡可以将速度由高到低，慢下来！
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解5

步骤5

蛋白打发，如上图，提起来的时候，有小勾小尖尖，打发完成！
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解6

步骤6

蛋黄糊：第一步：蛋黄、牛奶、油混合，打蛋器低速5秒；过筛三次（从离盆子10cm的高度）的低粉，加入；
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解7

步骤7

蛋黄糊：第二步，低速10秒完成混合。此时，烤箱180度预热5分钟！
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解8

步骤8

混合：打发的蛋白取3分之一，放入蛋白糊；
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解9

步骤9

手法：盆边刮后向盆中间，往上推；
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解10

步骤10

拌好的全部导入蛋白盆；
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解11

步骤11

搅拌手法，划小椭圆，没有看到大颗粒算混合均匀，不要过分搅拌，不要消泡；
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解12

步骤12

隔油纸铺烤盘，倒入蛋糕糊糊；
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解13

步骤13

入烤箱，180度14分钟；
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解14

步骤14

出炉马上拿出，正面朝上，20cm高度往下摔，下面底部垫抹布哈～然后反扑到烧烤架上；
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解15

步骤15

趁热撕掉蛋糕底部的油纸：
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解16

步骤16

奶油打发：130g加入13g白糖，低速打发1分钟，我喜欢硬一点的口感；
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解17

步骤17

奶油涂抹到蛋糕上！
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解18

步骤18

涂好后，卷起来，吸油纸一起卷起，进冷冻室，15分钟！
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解19

步骤19

切片的刀一定要热水烫下，这样切的时候蛋糕会很干净，不会掉削；
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解20

步骤20

进蛋糕盒，我的这个是正卷，也可以反卷；
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解21

步骤21

入盒子，是不是和外面买的一样了，口感也棒哦～
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】的做法图解22

步骤22

高颜值，我要冰起来，慢慢吃～～

奶油蛋糕『瑞士卷』的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-05

©本菜谱的做法由 小鸡无毛扑腾扑腾 编写，未经授权不得转载

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