麻辣鸡丝：特别过瘾的经典川菜

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老公爱吃新疆风味的凉拌手撕鸡，带粉条的那种，凡是让他露一手时他就会做这道菜。我的胃不好，吃了生葱不消化就会反胃，所以无福消受。这次，我提出由我来做道好吃的“凉拌手撕鸡”，川味儿经典凉菜：麻辣鸡丝，一上桌品尝便得到一致认可，麻、辣、咸、酸、甜、香，多重味道交织在舌尖，大家都吃的很爽！

麻辣鸡丝的用料

鸡胸肉 1块 大黄瓜 1根
蒜苗 小半碗 辣椒面（根据口味需要） 1小勺±
食用油 1汤勺 香醋 半勺
白醋 一勺 芝麻香油 半勺
花椒油 1勺± 盐 半勺
糖 1勺 煮鸡肉的汤 1勺
大葱（煮肉用） 约20厘米 生姜（煮肉用） 4片
盐（煮肉用） 1勺

麻辣鸡丝的做法

麻辣鸡丝：特别过瘾的经典川菜的做法图解1

步骤1

鸡胸肉先用少量水煮开捞出，有沫子的水倒掉，重新换水放入葱段、姜片、盐，烧开锅以后小火炖煮，直到用筷子可以将鸡胸肉轻松戳到底。剩下的鸡汤下点小青菜，盛出来再撒点香菜喝起来也不错哦！
麻辣鸡丝：特别过瘾的经典川菜的做法图解2

步骤2

黄瓜切丝，煮好的鸡胸肉手撕成丝。加入脆爽的黄瓜一来是为了调和鸡肉丝棉柔的口感，二来可以在纯肉的基础上加入清爽的口味。
麻辣鸡丝：特别过瘾的经典川菜的做法图解3

步骤3

蒜苗切条，根据口味加入辣椒面摆在上边，再放点熟芝麻会更香，烧一汤勺热油到冒烟的程度，趁热浇在辣椒面上将辣椒呛熟。
麻辣鸡丝：特别过瘾的经典川菜的做法图解4

步骤4

再加入所有调味料搅拌均匀成为料汁。
麻辣鸡丝：特别过瘾的经典川菜的做法图解5

步骤5

均匀浇在鸡丝上拌匀即可享用。

麻辣鸡丝的烹饪技巧

喜欢吃麻辣味重的可以将辣椒面、花椒油适当加量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-06

©本菜谱的做法由 澜HandMade 编写，未经授权不得转载

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