芦笋蛋黄卷

芦笋蛋黄卷

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今天要介绍给大家的，是咱们节目里新的食材成员：芦笋。对于芦笋，最初的印象来自于苏轼的那首诗：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”遍地可采的蒌蒿，配上抽芽的芦笋，做煮河豚的佐料是极好的。那个鲜美，光想想就让人垂涎欲滴。 说回正题。芦笋的营养价值比普通蔬菜高，在国外也是作为高档蔬菜。印象最深刻的是以前出差德国时，在好朋友Dannie家里做客，Dannie的妈妈便做了一顿“芦笋餐”招待我。德国出产的一般是白色的芦笋，去皮下锅煮软后，一根根码在盘子里，旁边堆上土豆泥，就着火腿肠将芦笋卷起来，再浇上专门的荷兰汁，就可以享用了。 在国内我们一般只能买到绿色的芦笋，营养和口感也无差。将嫩脆香甜的芦笋切成小片，和鸡蛋一起摊成蛋饼，配上一杯牛奶或草莓果酱冲调的果饮，便是一顿美妙的早餐。

芦笋蛋黄卷的用料

蛋黄 2个 芦笋 2根
牛奶（或清水） 10g 玉米淀粉 2g

芦笋蛋黄卷的做法

芦笋蛋黄卷的做法图解1

步骤1

芦笋洗净切小段，水开后上锅蒸6分钟。
芦笋蛋黄卷的做法图解2

步骤2

蛋黄打散，加入牛奶和淀粉，打匀。加入牛奶可以增加蛋卷的奶香味，淀粉的加入可以让蛋饼不容易裂开。一点点淀粉即可，加多了不好吃。
芦笋蛋黄卷的做法图解3

步骤3

将蒸熟的芦笋切薄片，倒入蛋液中，搅匀。第一次尝试芦笋时，如果担心宝宝咀嚼能力不够好，可以将芦笋切得更细碎些。
芦笋蛋黄卷的做法图解4

步骤4

热锅少油，倒入混合液，小火慢煎。等到蛋液表面凝固后，翻面再煎一会儿，直到两面凝固。
芦笋蛋黄卷的做法图解5

步骤5

放在干净的砧板或平盘里，切成适合宝宝吃的大小。如果是给更小的宝宝吃，除了在煎蛋饼前将芦笋切得更细碎一些外，还可以将牛奶换成配方奶。
芦笋蛋黄卷的做法图解6

步骤6

另外，这道菜谱不含蛋清，对蛋清过敏的宝宝也可以试试。对鸡蛋不过敏的宝宝，也可以放全蛋。

芦笋蛋黄卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-06

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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