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【可颂面包】——COUSS CO-960A烤箱出品
外层酥酥的，里面软软的，充满着黄油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，相信大家都爱！
而大家都知道，要形成可颂漂亮的蜂巢组织，面团的制作是非常重要的，而做好了面团后，它的烘烤同样重要！
CO-960A热风循环烤箱，它强劲的热风烘烤，使酥类面包能高温急烤，让面包在短时间内迅速膨胀，形成漂亮的蜂巢组织，并保持良好的形状！
口感酥软的可颂面包，赶快动起手来吧！
可颂面包的做法
步骤1
准备好所用的材料。
步骤2
把除黄油外的面团材料加入CM-1500厨师机搅拌桶，开启1档揉成团后转3档揉面。
步骤3
面团揉至较光滑时加入软化的黄油，1档至黄油吸收后继续用3档揉面。
步骤4
面团揉至扩展阶段即可。
步骤5
将面团整理压平，用保鲜膜盖好放冰箱冷藏1小时。
步骤6
将片状黄油切块尽量拼方正，上下垫保鲜膜，用走锤（不锈钢擀面杖）正反交替慢慢敲打平，擀成边长约为19CM的正方形，放冰箱冷藏备用。
步骤7
冷藏好的面团及黄油同时取出，把面团擀成比黄油块大2倍的正方形，边长约为26CM，把黄油斜90度放在面团正中间。
步骤8
将面团的四角折起包裹住黄油，并捏紧连接处。
步骤9
正反面交替将面团擀成约60cm长的长方形。
步骤10
力道要均匀的擀。
步骤11
左右各折1/4，再对折，完成一次4折（可入冰箱松弛30分钟）。
步骤12
将面团延折的方向再擀长，左边折1/3，右边再叠加折上去，完成一次3折。面团包好冷藏1小时。
步骤13
冷藏好的面团再进行一次擀长后3折，入冰箱冷藏1小时。
步骤14
冷藏好的面团取出擀成擀成约4mm厚的长方形，切除两端。
步骤15
将面团分成底边长为9CM的等腰三角形。
步骤16
将面团从宽的一边边开始，卷成牛角的形状，末端压在底部。将整型好的面团排放在烤盘上。
步骤17
将面团放入烤箱CO-960A烤箱中，底部放一盘温水，不用开启烤箱，直接发酵约1小时，发酵好的面团外表层次较分明。
步骤18
面包取出，表面均匀刷上蛋液。
步骤19
COUSS CO-960A热风循环烤箱，提前200度预热好，烤盘放入底层和倒数第三层进行烘烤.
步骤20
烘烤至面团完全膨胀后转180度烤，烤至表面颜色金黄即可，共15分钟左右。
步骤21
面包出炉后放置完全冷却，颜色非常漂亮哦。
步骤22
酥酥的面包，做成三明治，相当美味哦！
步骤23
香味迷人的可颂面包！
步骤24
香味迷人的可颂面包！
步骤25
香味迷人的可颂面包！可颂面包的烹饪技巧
1、此配方约可做16个可颂面包。
2、揉好面后，冷藏时间可按情况调整，如面团揉至完全阶段，延展性好，冷藏半小时即可。
3、裹入黄油的硬度要与面团的硬度相似，以免出现断油现象；制作过程中要一直保持裹入黄油为低温状态，如果觉得黄油变软了，可停止操作入冰箱冷藏后再操作。以免在擀开时出现漏油情况。
4、擀面杖用走锤比较好操作，轻便的木质擀面杖很容易擀不均匀。
5、折叠后擀开时的动作要轻柔一些，让黄油能均匀分布，且要正反面交替擀。
6、最后发酵时温度不宜过高，在25-28度左右最佳，以避免黄油融化，CO-960A良好的密封性，加入温水后直接发酵，效果非常赞哦。
7、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
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创建时间:2017-03-06
COUSS探味研究室
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