打卤面

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最简单的食材，吃出家的味道。

打卤面的用料

面条 300g 芸豆 100g
土鸡蛋 1个 小葱 20g
盐 2g 猪里脊 50g
尖椒 1个 香菜 1根
姜 10g 淀粉 适量

打卤面的做法

打卤面的做法图解1

步骤1

白水加盐煮开，然后下入面条，水沸腾后加一勺凉水继续煮开，反复2次，面条基本就熟了，如果是宽面反复3次。
打卤面的做法图解2

步骤2

煮好的面条用凉水洗一下，这样面比较劲道，如果时间间隔长的话可以用橄榄油搅拌一下，放置面坨。
打卤面的做法图解3

步骤3

芸豆切小段。
打卤面的做法图解4

步骤4

猪肉切成肉沫。
打卤面的做法图解5

步骤5

葱姜香菜切沫。
打卤面的做法图解6

步骤6

鸡蛋打散。
打卤面的做法图解7

步骤7

热油后加姜末炒一下然后加入一半的葱沫。
打卤面的做法图解8

步骤8

加入肉沫翻炒然后加一点酱油。
打卤面的做法图解9

步骤9

然后加芸豆翻炒。
打卤面的做法图解10

步骤10

加尖椒沫继续翻炒，加盐酱油，多炒一会，芸豆一定要炒熟。
打卤面的做法图解11

步骤11

然后加入适当的水，盐。
打卤面的做法图解12

步骤12

盖盖子等水开。
打卤面的做法图解13

步骤13

水刚要沸腾的时候把鸡蛋放进去，加入剩下的葱沫，香菜，水淀粉勾芡。
打卤面的做法图解14

步骤14

等到再次沸腾，关火，把卤汁淋到面条上，加长打卤面就完成了。

打卤面的烹饪技巧

芸豆一定要炒的久一点，芸豆不熟是很危险的，还有加水后味道会变淡，再加一次盐，最好尝一下，根据自己口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-06

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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