红烧排骨土豆

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红烧排骨土豆的用料

排骨 两条肋骨 土豆 2个
葱 姜 蒜 八角 花椒 糖 盐 番茄酱 一点
豆瓣酱 一勺 老抽 生抽

红烧排骨土豆的做法

红烧排骨土豆的做法图解1

步骤1

准备用料
红烧排骨土豆的做法图解2

步骤2

排骨冷水下锅，放入少量花椒、姜片，大火煮开捞出血沫，温水洗净备用。
红烧排骨土豆的做法图解3

步骤3

锅中放油，放入冰糖小把，小火炒糖色
红烧排骨土豆的做法图解4

步骤4

冰糖融化后放入排骨小火煸炒几分钟
红烧排骨土豆的做法图解5

步骤5

放入豆瓣酱煸炒均匀
红烧排骨土豆的做法图解6

步骤6

放入老抽（上色用，少量），生抽（比老抽稍多），姜片，八角，翻炒均匀。
红烧排骨土豆的做法图解7

步骤7

加热水，放入葱段，香叶，干辣椒，大火烧开。 放一点番茄酱，也可以不放。 量多少根据对酸甜口的喜好。 盖上锅盖，小火炖20分钟。
红烧排骨土豆的做法图解8

步骤8

炖20分钟后，加入土豆（选面土豆哦），此时尝汤的咸淡，根据口味加盐。 再盖盖小火炖20分钟左右，排骨土豆软烂即可。
红烧排骨土豆的做法图解9

步骤9

倒入适量香油，撒葱花，出锅。

红烧排骨土豆的烹饪技巧

油量比炒菜稍多一点。 炒糖色时，排骨多煸炒一会。 一定要加盖炖肉。 我要汤汁多拌米饭，所以水加的多。 不要汤汁可以少加水，最后大火收汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

©本菜谱的做法由 厨娘Shirley 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 咸鲜 家常味 午餐

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