黑麦培根贝果

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黑麦培根贝果我做了好几次了，每次都裂的惨不忍睹。一直在更换黑麦的用量、品牌和培根摆放的方式。这次还算是比较好看，没有裂口，表面光滑有光泽。黑麦用的是俄罗斯的艾利客，是一款非常细腻的黑麦，颗粒小口感更细腻一些。比较粗糙的黑麦我也用了，但是贝果都裂开了，不好封口。面团的水分很难控制 表面撒的是即食燕麦片，在用之前，燕麦用筛网筛一下，会有很多细粉掉出来。细粉会影响贝果上燕麦的粘合和美观 贝果口感有嚼劲，少油少糖很健康，而且不甜腻。搭配火腿、鸡蛋、金枪鱼沙拉什么的当做早餐特别合适。还有其实涂抹酱豆腐、老干妈也超级赞 以下配方可制作8个贝果 面团分割80g/个 烤盘用的是学厨的不粘烤盘

黑麦培根贝果的用料

高粉 305g 黑麦粉 100g
砂糖 12g 酵母 4.5g
盐 9g 水 232g
黄油 9g 培根片（馅料） 适量
即食燕麦片（装饰） 适量

黑麦培根贝果的做法

黑麦培根贝果的做法图解1

步骤1

准备好需要的材料
黑麦培根贝果的做法图解2

步骤2

主材料中除酵母以外的粉类放在一起
黑麦培根贝果的做法图解3

步骤3

水和酵母混合均匀
黑麦培根贝果的做法图解4

步骤4

酵母水倒入粉类中，开启揉面机混合均匀后加入室温软化的黄油 继续搅拌至可拉出粗膜状态
黑麦培根贝果的做法图解5

步骤5

揉好的面团盖保鲜膜室温发酵松弛30分钟
黑麦培根贝果的做法图解6

步骤6

发酵后的面团均匀分割成80g每只
黑麦培根贝果的做法图解7

步骤7

揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟
黑麦培根贝果的做法图解8

步骤8

松弛的时候，准备好方形的烤纸 培根切成条状备用
黑麦培根贝果的做法图解9

步骤9

松弛好后开始给面团塑形了
黑麦培根贝果的做法图解10

步骤10

用擀面杖将面团擀成椭圆形的饼状
黑麦培根贝果的做法图解11

步骤11

翻面后面饼横着放
黑麦培根贝果的做法图解12

步骤12

将切成条的培根摆在面饼上，注意不要太靠右边，因为稍后右边的面饼会压扁
黑麦培根贝果的做法图解13

步骤13

从上至下把面饼卷起
黑麦培根贝果的做法图解14

步骤14

收口一定要捏紧，搓成长条约25cm
黑麦培根贝果的做法图解15

步骤15

一端用擀面杖压开,将长条弯曲
黑麦培根贝果的做法图解16

步骤16

另一端放在压开的面饼上,包紧捏紧收口
黑麦培根贝果的做法图解17

步骤17

放在烘焙纸上
黑麦培根贝果的做法图解18

步骤18

放烤箱(不插电)中,再放一碗热水发酵约25分钟
黑麦培根贝果的做法图解19

步骤19

糖水的材料混合后,大火加热至90度左右
黑麦培根贝果的做法图解20

步骤20

将贝果胚放入锅中,每面煮30秒
黑麦培根贝果的做法图解21

步骤21

煮好的贝果放在烤盘上，马上撒上即食燕麦片 如果水分干了就粘不住了
黑麦培根贝果的做法图解22

步骤22

贝果放入预热好的烤箱中，200度烤制20分钟
黑麦培根贝果的做法图解23

步骤23

烤好的贝果，晾凉至手温，密封室温保存
黑麦培根贝果的做法图解24

步骤24

撰写制作步骤

黑麦培根贝果的烹饪技巧

黑麦培根贝果我做了好几次了，每次都裂的惨不忍睹。一直在更换黑麦的用量、品牌和培根摆放的方式。这次还算是比较好看，没有裂口，表面光滑有光泽。黑麦用的是俄罗斯的艾利客，是一款非常细腻的黑麦，颗粒小口感更细腻一些。比较粗糙的黑麦我也用了，但是贝果都裂开了，不好封口。面团的水分很难控制 表面撒的是即食燕麦片，在用之前，燕麦用筛网筛一下，会有很多细粉掉出来。细粉会影响贝果上燕麦的粘合和美观 贝果口感有嚼劲，少油少糖很健康，而且不甜腻。搭配火腿、鸡蛋、金枪鱼沙拉什么的当做早餐特别合适。还有其实涂抹酱豆腐、老干妈也超级赞 以下配方可制作8个贝果 面团分割80g/个 烤盘用的是学厨的不粘烤盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

©本菜谱的做法由 机器烧爱铜锣喵 编写，未经授权不得转载

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