黑麦蓝贝果

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用蝶豆花水做的黑麦红糖贝果，外皮有嚼劲儿，内里很软糯，浓浓的麦香味道，颜值也在线。

黑麦蓝贝果的用料

①蝶豆花水用料↓ 蝶豆花 15克
开水 230克 ②贝果用料↓
高筋面粉 200克 黑麦面粉 50克
耐糖酵母粉 3克 红糖 10克
盐 5克 蝶豆花水 160克
黄油 5克 ③煮贝果用糖水↓
水 1500克 细砂糖 75克

黑麦蓝贝果的做法

步骤1

蝶豆花用开水泡好，放置到常温后，把蝶豆花捞出来，挤干汁水…把蝶豆花水放入冰箱冷藏一小时。 （这个蝶豆花和水的比例很随意的，颜色深点儿浅点儿的不同罢了，差不多就行啦，没有那么严格）
黑麦蓝贝果的做法图解2

步骤2

开始和面，高筋面粉＋黑麦面粉
黑麦蓝贝果的做法图解3

步骤3

将黄油以外的面团材料放在一起，揉至面团能拉出比较厚的膜后，加入黄油，揉至扩展阶段。（这一步，我是拜托厨师机揉面的）
黑麦蓝贝果的做法图解4

步骤4

将揉好的面团平均分成6份，滚圆后盖湿布松弛10分钟。
黑麦蓝贝果的做法图解5

步骤5

将松弛后的面团擀成椭圆形
黑麦蓝贝果的做法图解6

步骤6

翻面后，自上下三分一处向内折
黑麦蓝贝果的做法图解7

步骤7

然后再对折，压紧接口处
黑麦蓝贝果的做法图解8

步骤8

将面团搓至大约25厘米，一头用擀面杖压扁，卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。
黑麦蓝贝果的做法图解9

步骤9

收口完毕的面团，将6个面团这么依次做好。
黑麦蓝贝果的做法图解10

步骤10

将做好的面团放在垫了油布的烤盘上，盖湿布，在温暖湿润处发酵30分钟。
黑麦蓝贝果的做法图解11

步骤11

在快要发酵好的时候煮糖水，220度预热烤箱…将糖和水放入锅中煮至沸腾，转小火。
黑麦蓝贝果的做法图解12

步骤12

将发酵好的贝果面团放入糖水中
黑麦蓝贝果的做法图解13

步骤13

贝果面团的两面各煮30秒
黑麦蓝贝果的做法图解14

步骤14

将煮好的贝果沥去水分，排放在烤盘上，撒上麦片（不撒也可以，撒芝麻也可以呀）
黑麦蓝贝果的做法图解15

步骤15

立即放入预热好的烤箱，中层，上下火200度，烤20分钟。
黑麦蓝贝果的做法图解16

步骤16

烤好的贝果取出，放晾网上晾凉。
黑麦蓝贝果的做法图解17

步骤17

内在是蓝色，做三明治很美啊，是一款健康又有内在的贝果呢～

黑麦蓝贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-26

©本菜谱的做法由 爱新觉罗_金金 编写，未经授权不得转载

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