酸酸甜甜，菠萝饭

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菠萝饭是粤菜系中的经典饭之一。延续了广东的饮食，水果做菜，用菠萝的酸酸甜甜，再加虾米的酥香、鸡蛋的香滑，配一点蒜 、红辣椒、青辣椒。菠萝饭的重点在于要选择优质软糯的大米饭，菠萝不要太熟。

菠萝饭的用料

菠萝 1个 大米 150克
鸡蛋 2个 虾米 10克
蒜 2根 红辣椒 1个
青辣椒 1个 橄榄油 5ml
盐 3克 白砂糖 5克

菠萝饭的做法

酸酸甜甜，菠萝饭的做法图解1

步骤1

准备食材：菠萝、大米、鸡蛋、蒜、红辣椒、青辣椒、虾米等食材；
酸酸甜甜，菠萝饭的做法图解2

步骤2

大米洗净浸泡，蒸熟；
酸酸甜甜，菠萝饭的做法图解3

步骤3

菠萝在2/3处切口，用小刀挖出菠萝肉，并用盐水浸泡；PS：菠萝外皮捎去刺。
酸酸甜甜，菠萝饭的做法图解4

步骤4

菠萝切块用盐水浸泡10分钟；
酸酸甜甜，菠萝饭的做法图解5

步骤5

热锅，倒油，香煎鸡蛋；
酸酸甜甜，菠萝饭的做法图解6

步骤6

煎过鸡蛋的油锅小火煸香虾米、红辣椒、青辣椒、蒜白；
酸酸甜甜，菠萝饭的做法图解7

步骤7

加入白砂糖，炒出糖色，放入蒸熟大米饭；
酸酸甜甜，菠萝饭的做法图解8

步骤8

菠萝块滤干水，与煎好的鸡蛋一起放入锅中翻炒；
酸酸甜甜，菠萝饭的做法图解9

步骤9

加盐， 炒均，将炒好饭放入菠萝盅即可。

菠萝饭的烹饪技巧

1.大米要选择软糯好吃的米； 2.菠萝要用盐水浸泡才好吃； 3.菠萝选择微黄即可； 4.不吃辣椒的可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 炒 外国菜 创意菜 主食

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