水晶熔洞蛋糕

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西门子家电美食菜谱
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巧克力包裹砂糖制成“溶洞”，黑芝麻蛋糕掰成小块“岩石”，美轮美奂。 烘焙黑芝麻蛋糕，使用西门子烤箱，其氧气传感器能自动感应烤箱内的含氧程度，设定和调整烘焙时间，达到最佳烘焙效果。融化巧克力也只需直接放入西门子蒸箱，快捷省力。别样的惊喜，尽在水晶熔洞蛋糕。

熔洞蛋糕的用料

糖 200克 鸡蛋 5个
牛奶 60克 低筋粉 低筋粉
白巧克力 100g 水 100克
色拉油 40g 黑芝麻粉 30g
砂糖 65g 黑巧克力 200g
食用色素 少量 糖粉 2g

熔洞蛋糕的做法

水晶熔洞蛋糕的做法图解1

步骤1

取一锅放入100g水和200g糖，加热搅拌至透明，滴入少量食用色素并搅拌均匀，倒入铺了一层锡纸的碗中，再用另一张锡纸密闭封口，放在室内无风处静置12小时以上。
水晶熔洞蛋糕的做法图解2

步骤2

将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，一边用打蛋机打发蛋清，一边在蛋清中分次加入50g白纱糖，直至出现固体白泡；将15g糖加入蛋黄中，一边打发一边放入40ml色拉油，继续打发至膨胀，加入60ml牛奶，轻微搅拌，再倒入30g黑芝麻粉和60g低筋面粉搅拌均匀。
水晶熔洞蛋糕的做法图解3

步骤3

把打发好的蛋清也倒入蛋黄中，由容器的两端向中间搅拌。搅拌均匀后倒入模具中，再放入烤箱，设定蛋糕功能（可人工设定上下火170℃烤45分钟）。
水晶熔洞蛋糕的做法图解4

步骤4

将100g白巧克力和200g黑巧克力分别盛装在一碗中，用锡纸封口放入蒸箱，设定100℃5分钟后取出，搅拌均匀。取出静置12小时后凝固的晶洞，放在一个杯子上，先将白巧克力均匀裹在晶洞外层，冷却后在白巧克力上覆盖黑巧克力，再次冷却后，用刀修剪晶洞边缘。
水晶熔洞蛋糕的做法图解5

步骤5

将烤好的蛋糕从模具中取下来，掰成岩石块状，摆盘撒上少许糖粉，放上晶洞，完成。

熔洞蛋糕的烹饪技巧

此菜谱出自于鹦鹉厨房
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-08

©本菜谱的做法由 西门子家电美食菜谱 编写，未经授权不得转载

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