热那亚蛋糕——裸蛋糕常用蛋糕胚

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裸蛋糕无疑是随着INS火起来的一款难度更低，颜值不低的蛋糕。相比较而言，外国人常用的磅蛋糕会比较湿润且腻，但是戚风蛋糕又偏软，支撑度不够。这款适合用来做裸蛋糕的蛋糕胚，做法非常简单，而且零添加，用来做奶油霜或豆沙裱花蛋糕的蛋糕胚也是极好的。 标注的用量适合一个学厨8寸阳极模。

热那亚蛋糕的用料

全蛋 4个 细砂糖 120克
盐 4克 低筋粉 120克
黄油（涂模具） 少许 低筋粉（涂模具） 少许

热那亚蛋糕的做法

热那亚蛋糕——裸蛋糕常用蛋糕胚的做法图解1

步骤1

准备好食材和学厨八寸阳极蛋糕模
热那亚蛋糕——裸蛋糕常用蛋糕胚的做法图解2

步骤2

预热烤箱，上下火170度，10分钟，同时用黄油刀切少许黄油，放入模具中
热那亚蛋糕——裸蛋糕常用蛋糕胚的做法图解3

步骤3

用毛刷均匀刷满模具内部，可在洒少许低粉，抖掉多余的部分
热那亚蛋糕——裸蛋糕常用蛋糕胚的做法图解4

步骤4

四个常温全蛋加入糖和盐。如果鸡蛋是冷藏的，最好提前取出室温放置，或者将打蛋盆坐在40度温水的水盆中
热那亚蛋糕——裸蛋糕常用蛋糕胚的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器打发全蛋
热那亚蛋糕——裸蛋糕常用蛋糕胚的做法图解6

步骤6

直到打发后颜色变浅，体积变为原来的三倍
热那亚蛋糕——裸蛋糕常用蛋糕胚的做法图解7

步骤7

到滴落的蛋液不会很快消失的程度
热那亚蛋糕——裸蛋糕常用蛋糕胚的做法图解8

步骤8

筛入低筋粉
热那亚蛋糕——裸蛋糕常用蛋糕胚的做法图解9

步骤9

翻拌到无干粉状态
热那亚蛋糕——裸蛋糕常用蛋糕胚的做法图解10

步骤10

倒入涂油洒粉的模具中，尽量抹平表面
热那亚蛋糕——裸蛋糕常用蛋糕胚的做法图解11

步骤11

入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤35分钟左右。烘烤时间和温度要根据模具大小和烤箱实际炉温酌情增减
热那亚蛋糕——裸蛋糕常用蛋糕胚的做法图解12

步骤12

烤好后，脱模即可
热那亚蛋糕——裸蛋糕常用蛋糕胚的做法图解13

步骤13

完成了，切片装饰请随意

热那亚蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2017-08-25

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 烤 甜

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