肉松饼&绿豆饼

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果粒澄子

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肉松饼&绿豆饼的用料

水油皮：	中筋面粉 200g
黄油 30g	白砂糖 20g
水 70g	水油酥:
中筋面粉 160g	黄油 100g
馅料:	肉松馅(10个)
肉松 120g	绿豆沙 60g
绿豆馅儿(20个)	绿豆沙 400g
蛋液少许

肉松饼&绿豆饼的做法

步骤1

材料全家福。

步骤2

将水油皮所有材料称量好，放入碗中。

步骤3

揉成光滑的面团。

步骤4

将水油酥中所用黄油软化后（可以直接用微波炉转一分钟），加入面粉。

步骤5

揉成面团。

步骤6

将水油皮面团和水油酥面团用保鲜膜包好，松弛半个小时。

步骤7

将水油皮面团分成大小相等的小剂子，约三十个左右。

步骤8

将水油酥面团分成大小相等的小剂子，约三十个左右。

步骤9

依次将水油酥面团包入水油皮面团中。

步骤10

将包好的面团按扁擀成牛舌状，从一端卷起，全部卷好后盖上保鲜膜，松弛十五分钟到半个小时。

步骤11

沿着与之前垂直的方向，再次将面团擀成牛舌状。

步骤12

从一端卷起。

步骤13

依次擀完所有面团，盖上保鲜膜，松弛半个小时。（可以利用这半个小时来准备馅料）

步骤14

120克肉松加六十克绿豆沙混合均匀，捏成十个十八克左右的小团子。

步骤15

绿豆馅每个20克左右，捏成团子。

步骤16

面团松弛好后，将两端向中间叠起，形成一个圆饼状。

步骤17

擀成一个大小适中的面皮，直径约为六七厘米。

步骤18

放入馅料，虎口慢慢向上收紧面团。

步骤19

将面团的收口整理好。

步骤20

将面团全部包好后，再依次按扁成饼状。

步骤21

烤箱180度预热十分钟后将，将包好的绿豆饼和肉松饼放入烤箱先烤十分钟。

步骤22

在表面刷上蛋液。

步骤23

再烤十分钟出炉。

步骤24

成品图，这一盘是肉松馅儿。

步骤25

这盘是绿豆馅。

步骤26

肉松馅儿的截面。

肉松饼&绿豆饼的烹饪技巧

1.面团松弛的时间足够长，赶擀成面饼之后包起来会比较容易。 2.如果到馅料的时候，面团太硬，可以适当在面团的边缘沾一些水，这样收口起来会更容易一些。 3.包好的饼子在进烤箱之前，可以在表面用针插一些小孔，这样烤的时候面饼就不会开裂了。
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创建时间:2017-03-08

果粒澄子

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