香味可口XO酱

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Charlin😘
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小茶制作

酱的用料

干贝 80g 虾米 70g
蒜 10瓣 干葱头 10瓣
老干妈 1小勺 辣椒油 一小勺
指天椒 1根

酱的做法

香味可口XO酱的做法图解1

步骤1

干贝、虾米洗净泡水，我这里用的是大干杯，很干的，80g泡完之后很多，如果用小干贝可以下100-120g。可以泡过夜、我这里泡了6个小时，如果还不够软，虾米和干贝可以下锅蒸10分钟。
香味可口XO酱的做法图解2

步骤2

剁好蒜蓉、干葱头、指天椒、干贝撕成细条、虾米切碎。
香味可口XO酱的做法图解3

步骤3

干贝、虾米沥干水，水留下备用，千万别倒掉。
香味可口XO酱的做法图解4

步骤4

热锅下油，下蒜蓉指天椒葱头爆香，油下多一点，没过这些材料。
香味可口XO酱的做法图解5

步骤5

待第4步材料爆香，能味道一大股香味就可以下干贝和虾米了，如果油不够继续下油（做这个酱需要很多油），爆炒一会，转小火加一小勺老干妈和一小勺辣椒油、酱油、盐继续翻炒，直到炒到金黄色。
香味可口XO酱的做法图解6

步骤6

把刚刚泡干贝和虾米的水加入，小火熬15-20分钟。
香味可口XO酱的做法图解7

步骤7

大火收汁。
香味可口XO酱的做法图解8

步骤8

凉了之后装瓶，记得把刚刚锅里的油也一起倒入瓶内，没过酱料，这样能使保存时间延长。
香味可口XO酱的做法图解9

步骤9

放冷藏保存，下饭煮面炒菜随时可用它。

酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-08

©本菜谱的做法由 Charlin😘 编写，未经授权不得转载

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