港式XO酱

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最近每天早上都吃泡饭，实在觉得有点嘴淡，于是想起来可以做个酱来佐饭，酱料里的劳斯莱斯应该就是这个海鲜XO酱了吧！

港式XO酱的用料

金华火腿 450g 瑶柱 150g
海虾米 200g 虾皮 150g
红葱头 40g 大蒜 40g
干辣椒（小米椒） 20g 辣椒粉 2勺
白糖 40g 辣椒油 40g
鸡精 2勺 葵花籽油 350g

港式XO酱的做法

港式XO酱的做法图解1

步骤1

火腿开水烫10分钟再取出晾凉
港式XO酱的做法图解2

步骤2

先切成片再切细丝
港式XO酱的做法图解3

步骤3

瑶柱上蒸笼蒸15分钟，取出晾凉
港式XO酱的做法图解4

步骤4

用手捏一下再撕成细丝
港式XO酱的做法图解5

步骤5

海虾米泡水30分钟后捞出沥干再切成末
港式XO酱的做法图解6

步骤6

大蒜切成蒜泥，红葱头也剁成泥
港式XO酱的做法图解7

步骤7

辣椒（小米椒）切小段，根据自己想要的辣度来选择辣椒品种
港式XO酱的做法图解8

步骤8

锅热油，到油温120度依次倒入火腿丝，瑶柱，虾米和虾皮，热油熬制15分钟左右，
港式XO酱的做法图解9

步骤9

再加入蒜泥，红葱头泥和辣椒，继续熬，直至蒜泥等呈金黄色，熬制过程中要不断搅拌，防止粘锅
港式XO酱的做法图解10

步骤10

最后加入鸡精，辣椒粉和辣椒油，再熬一会，让调料都入味即可
港式XO酱的做法图解11

步骤11

熬好的酱颜色透亮
港式XO酱的做法图解12

步骤12

可以选择玻璃瓶装起来

港式XO酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 Danney美食记 编写，未经授权不得转载

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