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葡萄种黑糖桂圆软欧包
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葡萄种做的中种软欧，外皮酥脆，里面柔软细腻，非常适合我们中国人的口味，（反正适合我），葡萄种喂养需要5天左右，过程虽然长了点，但是当你入口那一刻你一定觉得值得等待。
方子来源于Mikko老师，再次谢过
黑糖桂圆软欧包的做法
步骤1
培养葡萄液：将200克葡萄干用纯净水洗干净，把100克糖和500克纯净水调匀，装入无水容器中，然后倒入葡萄干，密封保存；室温保存5天，每天开罐换气一次直到有泡泡，有发酵的味道。
步骤2
将200克高筋面粉、150克葡萄液加入容器中，揉成光洁的面团，室温发酵1小时后放入冷藏冰箱24小时醒发备用。 桂圆干也提前一个晚上浸泡
步骤3
将主面团除黄油外的所有材料和撕成小块的葡萄种面团、浸泡好控了水分的桂圆干一起加入搅拌桶中，混合均匀搅拌成团，加入10克黄油面团揉至光滑。
步骤4
面团放入盆中，包上保鲜膜，面团室温松弛10分钟。
步骤5
松弛10分钟后，将面团分成4等份揉搓成团，室温醒发40分钟。
步骤6
40分钟后给面团排气，再收紧成圆形，室温二次醒发40分钟。
步骤7
烤箱放入一个烤盘200°C预热20分钟，醒发好的欧包筛粉割口。
步骤8
再准备50g的冷水
步骤9
打开预热好的烤箱，放入欧包再迅速倒入冷水制造水蒸气，200°C烤30分钟即可。
步骤10
出炉后放在冷却架上晾凉密封保存。
步骤11
成品黑糖桂圆软欧包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-03-09
©本菜谱的做法由 豆豆妈Ly 编写，未经授权不得转载
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