黑糖香芋软欧包

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一个软欧包，同时融合麻糬的柔韧，芋泥的绵软，黑糖的温润，三种不同的柔软，融合在一起，是秋天给我们最好的温柔！

黑糖香芋软欧包的用料

#波兰种材料	高筋面粉 50g
酵母 0.5g	清水 55g
#主面团材料	高筋面粉 37g
黑麦粉 100g	细砂糖 9g
水 35g±	酵母 1g
盐 1g	黄油 10g
#表面酥粒材料	高筋面粉 10g
可可粉 3g	糖霜 3g
冰黄油 10g	#黑糖麻薯材料
糯米粉 45g	淀粉 15g
黑糖 20g	水 65g
#芋泥材料	芋头 160g
白糖 15g	淡奶油 30g

黑糖香芋软欧包的做法

步骤1

将波兰种的材料混合均匀，盖保鲜膜冷藏发酵18-24小时。

步骤2

将除黄油外的主面团材料加入发酵好的波兰种，混合后揉成光滑的面团；

步骤3

再加入软化的黄油，揉至光滑能拉出有韧性的膜即可。

步骤4

揉好的面团整圆放入盆中，盖好，进行基础发酵至约两倍大小。

步骤5

利用发酵时间制作夹馅：将所有的黑糖麻薯材料混合至无粉粒状，盖好入锅蒸20分钟蒸熟。

步骤6

蒸好的麻薯取出揉至光滑，平均分成两份，盖好备用。

步骤7

将芋头去皮后切小块蒸20分钟蒸熟，取出后加入牛奶和糖，压成泥，分成两份备用。

步骤8

将发酵好的面团排气后分成2份，揉圆后盖好松驰30分钟。

步骤9

将松驰好的面团擀开，分别裹入黑糖麻薯和芋泥，收好口后排入垫油纸的烤盘。

步骤10

把整形好的面团放在湿润温暖的环境中进行二次发酵至约2倍大小。

步骤11

利用发酵时间制作表面酥粒，将酥粒的所有材料混合抓匀即可。

步骤12

在发酵好的面团表面洒上酥粒，用刀划出几道浅口。

步骤13

COUSS卡士CO-530E智能烤箱，提前上下火170度预热好，将烤盘放入中层，烤制约20分钟，烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放网架晾凉。

黑糖香芋软欧包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次全加入，请视面团状态酌情增减。 2、面团材料中添加了大量的黑麦粉，面团揉至基本光滑即可，不用过度揉面，以免破坏面团的筋性。 3、这是一款超多夹馅的软欧包，Q弹的黑糖麻薯搭配软糯细腻的芋泥，香酥的表面酥粒再结合麦香浓郁的面包体，一口下去，多重味觉体验，相当满足。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-01

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