香橙奶酪包

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微笑momo宝贝

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香橙，不仅仅只是水果。一直很喜欢橙子、柚子、橘子皮那股特殊的香气，闻着特别提神，特别让人心旷神怡。我就琢磨着能不能让它这个香气发挥更大的作用，所以有了这款面包。

香橙奶酪包的用料

高筋面粉 330克	酸奶 100克
水 70克	鸡蛋 60克
酵母 3.5克	细砂糖 35克
盐 2克	黄油 20克
奶油奶酪 100克	香橙半个
牛奶 20克	细砂糖 10克

香橙奶酪包的做法

步骤1

先将水、酵母溶化混合；

步骤2

加入酸奶、鸡蛋；

步骤3

再依次加入面粉、糖、盐；

步骤4

开始揉面，当面团揉到光滑有弹性时加入软化的黄油，揉至扩展阶段；

步骤5

揉好的面团应该表面像有层膜包住，看见些许的气泡在表面；

步骤6

收圆放入容器中，盖上保鲜膜进行第一次发酵；

步骤7

我的室温17°，发酵温度为34°，时间1小时，发至2倍大；

步骤8

将面团排气后，分割成12等份，我的每个剂子约55克；如果不需要整形就直接放入杯子模具中，进行第二次发酵；

步骤9

需要整形就滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟；

步骤10

将100克奶油奶酪放入容器中；

步骤11

加入牛奶、细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀；

步骤12

搅打至顺滑无颗粒就可以了；

步骤13

橙子取中间，切4片约0.5厘米宽，每片切成3个扇形，奶酪倒入装有圆形裱花嘴的袋子中，备用；

步骤14

面包二次发酵结束后，用锋利的剪刀在中间剪个小口，同时预热烤箱上火170°，下火175°；

步骤15

将裱花嘴戳入面团剪开的口子，挤入奶酪，上面放一片橙子；

步骤16

将生面团放入烤箱中下层，进行烘烤，上火160°，下火170°，25分钟。

步骤17

成品图1

步骤18

成品图2

步骤19

成品图3

步骤20

成品图4

香橙奶酪包的烹饪技巧

1.酵母不能直接溶于酸奶，所以要先用水溶解； 2.酸奶我是自己做的无糖酸奶，如果是买的酸奶糖可以适量少点； 3.天气太冷的话可以用40°的温水和面，酸奶放至室温； 4.盐不要直接接触到酵母，会影响发酵； 5.小餐包对手套膜没什么要求，只需要扩展阶段即可； 6.奶油奶酪要直接挤进面包里面，挤的时候可以看见面团有稍微隆起； 7.如果面包上色觉得过重了，要在上面盖上锡纸； 8.烘烤温度、时间仅供参考，请根据个人实际情况进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-13

微笑momo宝贝

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